2014年最后一天

岁月的无情流逝，前方的漫长之路

需要我们认真思索与对待

不免偶尔感慨，这一年，得到什么，又失去什么

有时想起似乎还没来得及好好珍惜时光时，它已经渐行渐远

日复一日的繁忙工作早已淹没了自己，虽然平淡也珍贵

在这静好的岁月里，我遇到了美食圈子里的你们

其中的鼓励与支持，就算是偶尔的讽刺与嘲笑，都让我在这一年里逐渐成长，进步
收获更多的是，一路给予支持的好友们，是你们，没错

是你们令我重新找到属于自己的爱好，发掘出自己的另一面潜能

并且从此坚定不移地前进

从一个瞎胡闹的爱吃鬼，折腾到现在的美食小博主，得到的小小肯定且令自己更加充满信心

 

 

生活因为有了兴趣爱好而变得越来越美好，当岁月渐逝，留不住容颜，却留下了年轻愉快的心

年轻并不等于青春，年轻是一种心态，而青春只是一种岁月......

 

沙茶，原是一种马来西亚的风味食品

传至潮汕地区后，经其改良后，称为“沙茶酱”

沙茶酱分为三种：福建沙茶酱，潮汕沙茶酱，进口沙茶酱

福建沙茶酱口味鲜醇，具有海鲜香味

是用大量花生米和油炸比目鱼，虾米末，辣椒粉，五香，沙姜，芫荽等制成

而潮汕沙茶酱香味较福建沙茶酱更为浓郁，色泽呈褐，糊酱状

由花生仁，鱼露，砂糖，油，蒜泥，芝麻仁，虾仁，虾酱，生抽，辣椒及辣椒油等文火炒制而成

具有香浓的复合鲜咸味，轻微甜辣味，通常用来炒，焖，煮，蘸食佐餐

在潮汕地区，沙茶酱也是烹饪菜肴中最常见的调味料

与牛肉的搭配堪称完美，也可蒸排骨，做鸡煲，烤肉，火锅蘸酱等等

沙茶牛肉，最经典的一道潮汕菜，来潮汕的朋友们必定会尝的地道美食

 

进口沙茶酱就是沙嗲酱，盛行于东南亚地区

色泽较黄，质地细腻，膏状，辛辣香感，调味特色突出

沙嗲酱烹饪菜肴时，会加入淡奶，椰奶来中和辛辣口味，增加奶香味

而用沙茶酱烹饪时即不需要，味道也更合适国人

 

 

 

 

 

记得有一次微博上有妞在询问，收到朋友送的沙茶酱

却苦恼不知该怎么用，想来很多朋友们也有这个问题吧

其实沙茶酱不单烹调食物提鲜增味，而且价格相当实惠

一般超市都可见它的小身影

芥兰沙茶牛肉粿条（戳菜名进入做法）最受欢迎的主食之一

 

 

 

厦门的沙茶面，大家都听说过呗

做法简单，料足鲜美，重要的是在汤头，采用新鲜的猪大骨或鸡来熬煮而成

面条沸水下锅烫煮至熟，捞入碗里，随自己喜欢的口味来添加海鲜或肉类

最后再淋上大锅中滚煮开的浓醇汤料，不到两分钟

一大碗风味独特鲜香可口的沙茶面便可上桌

这次我改良后用米粉来替代面条

口味也属于清淡型，却依然绝妙无比

平日里，米粉不是常吃的食材

这次是@花事了的花，美女送来的惊喜，一把米粉，尝尝味道

没有任何美化的言语，却倍感温馨

这就是我爱的你们，还要谢谢@Norma诺妈，@蜜糖，没有你们的鼓励

我可能没有坚持下来，也不会加入到新浪这个有爱的大家庭里

新浪博客这个平台让多少人改变了自己的生活轨迹

爱这，就像爱家一样

 

 

【沙茶米粉汤】

 

材料：

云南米粉200克，鲜虾8-10只，鸡蛋1个，胡椒丸4粒（或牛丸，鱼丸）

草菇1把，豆泡6小块，西洋菜1把，沙茶酱2大匙，鸡精1小匙，盐少许，食用油，清汤和香蒜粒各适量

 

 

所有食材都可根据自己喜欢的来添加，无需一板一眼哈

 

米粉放入适量清水浸泡1小时，取一锅水煮沸后放入焯烫熟透至软

注意不要煮太久才能更富有弹性的口感

 

焯软熟透的米粉控干水分，放入碗中备用

（米粉也可换面条，碱水面，河粉，薯粉等，随自己喜欢）

 

 

鲜虾洗净，抽去虾线，剪须，炒锅加热后滴入少许油，炒香蒜泥，倒入鲜虾炒至变色，调入适量盐入味，熟透可，盛出备用（翻炒过的虾比较香口，我更喜欢这样做，你也可以直接用煮沸的水焯烫虾）

 

 

锅中加入清汤煮沸，将草菇和豆泡切半，和胡椒丸一起倒入到汤中，这时就可取另一锅煮鸡蛋

再次煮沸后将洗净的西洋菜也一同加入焯烫

 

调入沙茶酱，盐，鸡精，适量油

西洋菜焯烫至软熟时先捞出放入装有米粉的碗中

 

将熟鸡蛋切半，和所有煮熟的食材码入到米粉碗中

 

最后淋入锅中滚煮的汤料，撒入香蒜粒或香菜食用

 

拍了一大堆，好像也都差不多，最后都摆上来了哈

2014的我，像这一碗简单朴素的沙茶米粉，虽平凡却内容丰富多彩

即将进入2015年

祝大家新年快乐，所有愿望全都一一实现

最重要的，是身体健康！

 

我们明年见啦！