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无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】

(2019-06-13 10:11:32)
标签:

毛豆

黑麦

面包

美食

摩卡tl

分类: 享受烘焙。面包

无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】

无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】

无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】

这是一款受到减肥人士的喜爱的小餐包

虽然无油无糖,但因为汤种的关系成品也是柔软的

用新鲜毛豆来做面包我也是第一回

滋味确是出奇滴好吃

方子参考自羽萱的妈妈,多谢分享~!

我家全麦粉用完了

所以就改用了部份黑麦面粉

多吃粗粮身体无负担哦~~

 

【黑麦毛豆面包】的制做

用料 

(燕麦汤种)

无糖即食燕麦70g、牛奶250g

(主面团)    

燕麦汤种全量

高筋面粉200g、黑麦面粉20g、盐3g、干酵母3g、盐煮毛豆粒100g

 

做法 

1、把毛豆剪去两头洗干净,加水、盐、香叶、大料、桂皮和干辣椒,大火煮开后转中火煮几分钟,熟了就可以关火了

2、煮好后有时间的话就多浸一阵子会更入味,尝起来的毛豆粒是盐味是要足够的,不然加面团里最后成品出来会很淡。毛豆剥好称出100g待用

3、做燕麦汤种:把牛奶和麦片一起放入锅中

4、小火煮到微沸就关火晾凉

无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】

5、制做面团。除毛豆外面团里所有材料放入面包机桶内

6、选择和面程序20分钟,和面完成

7、面团取出,加入毛豆粒,在面板上再用手揉匀

8、将面团滚圆

无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】

9、放入盆中

10、放烤箱内选择发酵功能30度一小时左右进行基础发酵

11、面团发到2倍大,天热,室温发酵也可以

12、基础发酵完成后取出排气

无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】

13、平均分割成6个面团

14、滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

15、松弛好后再次排气滚圆,排入烤盘

16、继续放烤箱内选择发酵功能进行第二次发酵,3540分钟

无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】

17、发酵完成后取出,面团表面筛高粉

18、用割包刀割口

19、放入预热好的烤箱内,200度中层烤20分钟左右

20、烤好后立即取出移到烤架上晾凉

无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】

小贴士

1、如第二天吃的就密封好室温保存,吃不完的冷冻,吃之前取出化冻

2、燕麦汤种揉面团时可以预留一勺,看面团软硬程度再决定是不是要加完。如果都加完面团还偏硬,那就再补一点牛奶,这个面团的软度比甜面包略硬一点点。

3、请按自家烤箱习性调整温度和时间,配方中时间温度仅供参考

无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】

无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】

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