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香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】

(2019-02-01 10:07:06)
标签:

牛肉

千层饼

中式点心

摩卡tl

美食

分类: 享受厨房。花样面食

香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】

香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】

香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】

香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】

千层肉饼据说原是宫廷非常独特的一种御用点心

后流传到民间,并历经千年至今

大家知道的"宫廷香酥牛肉饼"就是这种"千层肉饼"

它的外观色泽金黄、层次鲜明

吃起来外酥里嫩、香酥适口、油而不腻

受到了大家喜爱

今天自己也尝试着做了一次,非常好吃

我家小朋友不吃洋葱,所以馅料中的洋葱被我省略

爱吃的亲们可以将一个小洋葱切碎,加入到馅料中

 

【牛肉千层饼】的制做

 

材料

(馅料)

牛肉碎500g、鸡蛋1个、黄酒20ml、酱油20ml、蚝油15 ml、盐4g、糖一小勺、黄豆酱一小勺、白胡椒粉1/4小勺、小麻油20ml

(面团材料)

中筋面粉500g、温水300ml、盐2g

 

做法 

1、将除香油外的所有的材料加入牛肉碎中

2、顺同一方向搅打上劲儿后加入小麻油继续按照同方向搅打混合均匀

3、家里如有人不爱吃葱姜蒜的,可以用这种葱姜料酒

4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时待用

香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】

5、制做面团,面粉加盐后加入温水

6、混合揉至光滑,盖保鲜膜醒发半小时

7、醒好的面团均分成4

8、取其中的一份儿擀成方形薄片

香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】

9、在擀好的面皮左右两边各1/3处用锋利的刀片划长约10cm的刀口

10、取1/4的肉馅如图均匀涂在面片上,注意留白的部分及整个面片四周也要留空

11、将空白的面皮如图叠在中间1/3的肉馅上面

12、右上角的面皮连着肉馅一起也向中间1/3的位置折叠

香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】

13、叠好的三层面皮一起向下翻在整张面皮的中间

14、再将中间右边1/3的面皮也沿刀口向中间叠起

15、依次中间左边1/3同样叠向中间的肉饼上

16、再将叠好的一摞肉饼同样向下翻

香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】

17、最下面也同样操作,左右两边剩下的面皮都叠在中间的肉饼上

18、将叠好的肉饼边缘接缝的地方收口捏紧后,盖上保鲜膜放置在一旁静置松弛,继续做其余三个

19、将做好松弛完毕的第一个肉饼轻轻拍扁,用擀面杖稍微擀开成约2cm左右厚的肉饼

20、平底锅内放少许植物油,将擀好的肉饼放入锅中小火加热

香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】

21、烙5分钟至肉饼一面色泽金黄后翻面

22、盖上锅盖用炉心火再烙15分钟,待肉饼完全熟透后制作完成

23、取出稍晾一会,用刀一切四份

24外观色泽金黄、层次鲜明、香气扑鼻的牛肉饼制做完成

香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】

香喷喷滴千层肉饼开吃吧~~
香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】

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