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南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】

(2018-10-30 10:20:29)
标签:

秋季

南瓜

面包

摩卡tl

美食

分类: 享受烘焙。面包

南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】

南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】

南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】

南瓜黄澄澄、金灿灿

是秋天的颜色,丰收的颜色

 

很喜欢南瓜这种有颜色的食材,天然色素

做出食品特别美貌又美味

 

在万圣节里,南瓜也是重要角色之一

今天用南瓜这个食材做个南瓜面包

也算应个景吧~~

 

【全麦糯米南瓜包】的制做

配方参考自哈奇0328,谢谢分享~!

 

用料 

面团(8个量)    

高筋面粉205克、全麦面粉35克、干酵母3克、盐3克、糖30克、奶粉10克、水70-80克、南瓜泥70克、蛋液25克、黄油25

馅料      

熟糯米饭200克、红蜜豆100克、红豆沙60

 

做法 

1、馅料制作。糯米提前加水浸泡一会儿

2、煮熟。取出200克,趁热用筷子打散,加入红蜜豆和红豆沙拌均匀

3、放凉后,手抹黄油,取约45克糯米饭滚圆成团待用。这里需要做8个。

南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】

4、面团制作。除黄油以外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内

5、揉至面筋扩展,面团光滑。加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜的扩展阶段

6、滚圆面团 放容器中进行基础发酵

7、这是一发好的面团

南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】

8、取出轻压排气

9、均匀分割成8份,排气后滚圆 松弛15分钟

10、取一个面团,正面朝上,擀成圆片。将面团翻面,放上糯米饭团

11、将糯米饭团包在里面,收口向下放置

南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】

12、余下的依次包好

13、用粗棉线将面团绑住,共交叉缠了4道,使面团均分8份。二发和烘烤时面团还要膨胀, 线要绑的松一些。为了让棉线从烤好的面包上容易取下,用前可以在面线上抹些黄油。

14、余下的操作全部完成

15、放烤箱内进行最后发酵。35度,30—60分钟,看面团状态

南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】

16、这是最后发酵好的面包

17、放入预热好的烤箱,18015分钟,上色满意后加盖锡纸。我的柏翠烤箱温度很准,测试的温度与温度计达到一致,亲们可按自家烤箱习性调整温度和时间

18、出炉

19、稍凉后将棉线取下。将饼干棍掰成段从中间插入当做南瓜蒂,完工~~

南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】

做个南瓜面包是不是挺好玩

做起来很容易,只要多点耐心就行了

最后预祝大家万圣节快乐~!
南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】

南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】

 

 

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