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七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】

(2018-08-16 09:58:12)
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七夕

情人节

蛋糕卷

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美食

分类: 享受烘焙。蛋糕

七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】

七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】

七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】

七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】

七夕节快到了

七夕是以牛郎织女的民间传说为载体

表达的是已婚男女之间不离不弃、白头偕老”的情感

恪守的是双方对爱的承诺

随着时间演变,七夕现已成为中国情人节

那就做个心相印蛋糕卷来应个景吧~~

 

【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的制做

配方参考自_慧绘美食记_ ,谢谢分享~!

 

用料 

(一)蛋黄糊      

蛋黄80g、全脂牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉52g

(二)蛋白霜      

蛋白160g、细砂糖60g

(三)装饰   

红曲粉少许、裱花袋2

(四)夹馅   

淡奶油120g、奶油奶酪80g、细砂糖12g

(五)工具   

烤盘28*28cm 一个、心形图案硅胶垫一张

 

做法 

1、先做蛋黄糊。玉米油倒入容器中,再倒入全脂牛奶;用蛋抽将两者混合均匀

2、加入过筛的低粉,用蛋抽画一字搅拌,混合至无干粉状即可

3、然后加入蛋黄,用蛋抽画一字搅拌均匀

4、如果有颗粒,可用刮刀按压,得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用

七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】

5、开始做蛋白霜。先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖;用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖;继续搅打至能拉出弯钩的状态,加入剩余的细砂糖,继续搅打至介于湿性发泡的状态。做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬,卷的时候会裂

6、开始混合~先预热烤箱,上下管180度。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀

7、然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀

8、拌好的面糊细腻有光泽

七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】

9、分别取15g蛋糕糊出来,放入两个干净的容器里。一个里面加入0.6g红曲粉,另一个里面加入0.3g红曲粉,翻拌均匀,装入裱花袋里,裱花袋前端剪开一个小口

10、两种颜色的蛋糕糊分别挤在放入28*28烤盘的心形图案硅胶垫上。然后入预热好的烤箱,上下管170度,烤2分钟波点蛋糕糊

11、然后取出,注意不要关烤箱。取出之后换一个冷烤盘,把油布放入其中(不换也行),然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊

12、用刮板抹平,轻轻震几下。放入烤箱,上下管170度,烤20-25分钟,时间自己掌握,用手按蛋糕糊表面,没有流动感和沙沙声就是熟了

13、烤好之后立即取出,放在晾网上,用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面;然后垫上一张油纸,把蛋糕片倒扣过来

14、撕掉硅胶垫。再盖上一张油纸,防止水分流失,等晾凉就可以了

七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】

15、然后制做夹馅。先将奶油奶酪打至顺滑

16、在一个干净的无油无水的容器里倒入淡奶油,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至9分发的状态

17、奶酪加入淡奶油中

18、搅拌均匀

七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】

19、把晾凉的蛋糕片再倒扣过来,没有图案的一面朝上,两边修整一下。抹上夹馅

20、借助擀面杖将蛋糕卷起来

21、完成

22、最后用烘焙纸包起来,放冰箱冷藏定型

七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】

之后切片就可以吃了~

七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】

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