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奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】

(2018-07-26 09:18:29)
标签:

脏脏茶

网红

黑糖珍珠

摩卡tl

美食

分类: 享受午茶。茶酒冰饮

奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】

奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】

奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】

奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】

【黑糖珍珠奶盖奶茶】,也称为脏脏奶茶

是继火爆的脏脏包、脏脏蛋糕后的又一款脏脏美食

它是以黑糖、黑糖珍珠加上鲜奶为原料的奶茶

香浓的黑糖配上充满嚼劲的QQ珍珠

杯面再铺有厚厚的海盐芝士奶盖

让这杯奶茶的口感更加丰富有层次

另外它那独特黑糖花纹挂壁的酷炫外观

也是吸引大批年轻消费者的一大亮点

 

到奶茶店想要喝上一杯脏脏奶茶

那可是要排队的哦

大热天想吃又不想排队的话

就动手自己做起来做法超简单

而且时间随意想什么时候喝都可以随时制作

味道一点也不输买来的,试试吧~~

 

【黑糖珍珠奶盖奶茶】的制做

材料

黑糖珍珠材料

木薯粉100克、黑糖40克、水70

 

黑糖浆材料

黑糖40克、水80

 

奶盖材料

淡奶油50克、牛奶15克、细砂糖5克、海盐0.3克、奶油奶酪10

 

奶茶底材料(可加红茶粉和冰块)

牛奶300ml

 

做法

1、首先制做黑珍珠。准备好材料

2、将黑糖碾碎

340克黑糖和70克水放入小锅中,煮至沸腾状态

4、把沸腾的黑糖水一次性倒进100克的木薯粉里

5、用筷子快速搅拌一下,戴隔热手套手搓成柔软光滑带有韧性的面团。如果水不够热,木薯粉面团搓好后,又会散开。如果面团干了,少量加些水;如果面团太湿,少量多次加木薯粉

6、将木薯面团先分出一小块

奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】

7、揉成长条形

8、切成小段。不要太大,要么吃时吸管吸不上来

9、将小段搓成小珍珠圆形

10、并粘上少许木薯粉,防止粘黏。继续做完剩余的面团。一次用不完的小珍珠可以放冰箱冷冻保存,下次用时直接取出煮熟使用

11、煮珍珠。锅中烧水,沸腾后,将珍珠放入煮15分钟左右 (冷冻的延长时间)。刚放珍珠的时候要搅拌,避免粘锅底

12、熟后立即捞出放冷水中冲洗至凉,珍珠呈琥珀色,此时珍珠就做好了

奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】

13、黑糖糖浆的熬制。将40克黑糖和80克水一起放进锅中,糖和水的比例是12

14、用小火熬至变浓稠

15、糖浆变浓稠后,将珍珠放进去,充分搅拌,混合均匀

16、水煮干一些,有拉丝状再关火。这样放杯子里比较容易挂壁,好看

奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】

17、制做奶盖。准备材料

18、牛奶加入奶酪搅匀无颗粒;加海盐搅拌均

19、砂糖加入淡奶油

20、稍稍搅打

21、再加入牛奶奶酪部份,搅打至浓稠

22、可以滴落状态

奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】

23、装杯。用勺子取适量的糖浆,涂在杯子壁上形成脏脏壁,再将珍珠倒入杯子

24、将醇香的牛奶或奶茶倒入至杯中八分满,可加上冰块

25、在杯表面舀上奶盖

26、一杯好喝的脏脏茶就完成啦~~

 奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】

小贴士

1、很多人说失败过很多次都不敢做了,说揉不成小圆珍珠,会散。其实这就是黑糖水烫木薯粉时糊化不成功,粘度不够。黑糖水烧沸腾后,一定要再烧一会,彻底沸腾才行。也可以改变一下操作方法,将木薯粉倒入黑糖水中,趁热揉成团。

2、如果已经操作失败,温度降下来了,面团放案板上会瘫,揉不成小珍珠也不要怕,还可以盖上保鲜膜用锅蒸一下,趁热赶紧揉成团进行补救

3、再有一个如果做稀了,加粉就好,如果很难揉成团加水就好。没关系,煮熟了一样,不会有什么大影响

4、开始揉的时候一定要戴手套,成团以后就没所谓了,因为也不粘手了.

5、操作时可以随便分几个小团,用一个,其余的用保鲜膜盖好。如果没有时间全部一下搓完全部珍珠,就直接将面团放塑料袋里,有空时再拿出来做都没问题

6、糖浆要熬浓一点,这样才能很好的挂壁

7、要拍照的亲,装杯前布景就要事先放好,在布景前装杯,装好马上进行拍照。慢了挂壁就消失了。如消失了也可以将杯子倒过来让黑糖浆再挂一次,但有奶盖的最好不要这样操作,吃起来就没有层次了

8、嫌麻烦的可以不做奶盖

 

是不是很啰嗦,注意事项没完没了。哈哈,感觉好多要提醒的事项

不说了,自己去实践吧。。。

奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】

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