柠檬凝乳Lemon Curd

是一款清爽无油版的乳酱

制做简单快手,用途多多

除抹面包吃外

还可以用于做花式面包或蛋糕的外表涂层及夹馅

制做完成后冷藏保存

冷藏可保存两周左右

如冷冻可保存至两个月左右

夏天想吃得清爽不腻

柠檬凝乳抹酱是不错的选择

【柠檬凝乳】的制做

用料 

柠檬(大)2个、水40ml、鸡蛋1个、砂糖50g、麦芽糖1/2大勺

做法 

1、柠檬用盐搓表皮洗净

2、取一个柠檬刮柠檬皮备用

3、两个柠檬切半挤汁

4、柠檬汁滤掉核倒入大碗

5、加入40ml的水

6、鸡蛋打成蛋汁，蛋汁加入砂糖充分混合

7、蛋液再倒入和水混合好的柠檬汁内

8、过筛后倒入小锅中

9、加入之前刮好的柠檬皮

10、加入麦芽糖

11、小火加热，不断搅拌煮至糊状

12、至混合物变得浓稠，用勺背裹上凝乳后，手指划过形成明显的不消失痕迹

13、离火冷却一会儿

14、倒入容器，彻底冷却后放冰箱保存

柠檬凝乳制做起来简单

所以一次不用做太多，吃完再做，省得浪费