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飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】

(2018-06-06 10:38:43)
标签:

红茶

乳酪

面包卷

摩卡tl

美食

分类: 享受烘焙。面包

飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】

飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】

飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】

我是看到乳酪食品就种草之星人

在哈奇处看到有着茶香的【伯爵杏仁乳酪卷】就更不可自拔

 

这面包卷材料中加进了伯爵茶碎

揉面时就阵阵佛手柑香气扑鼻

烤制后,其茶香与乳酪的芝香交相辉映

相互提升丰富口感层次

使面包呈现出更加独特的诱人香味

 

别看这面包卷有着硬朗的外表

其实柔软无比

出模用单手是取不出来的

一定要双手小心托举

是不是硬汉子外表柔软的心呀飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】~~

 

【伯爵杏仁乳酪卷】的制做 

模具:方烤盘23x23x6.8cm 或长方烤盘20x27 x6 一个

 

用料

面团材料:

高筋面粉375克、糖55克、盐6克、奶粉15克、伯爵红茶碎5克、活性干酵母4克、全蛋液35克、蜂蜜15克、水175克、黄油40

杏仁乳酪馅料:   

奶油奶酪200克、蜂蜜20克、动物鲜奶油20克、进口大杏仁粉50

 

做法 

1、首先制做杏仁奶酪馅。奶油奶酪+蜂蜜+动物性鲜奶油混合

2、搅拌均匀

3、加入大杏仁粉

4、搅拌均匀待用

飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】

5、制做面团。除黄油以外的原料放入面包机桶内混和

6、选择和面程序20分钟,揉至面团光滑,面筋扩展;再加入软化的黄油,继续和面程序20分钟,

7揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。放在面包机桶内进行基础发酵

8、发至原来的近2.5倍大,手指蘸面包粉插入面团,洞不回缩 面团不塌陷

9、均匀分三份,滚圆

10、放冰箱里冷藏松弛25分钟取出

飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】

11、取一个面团,正面在上,用手按扁

12、擀面杖擀成15x30cm的长方形

13、翻面,将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上,注意留出两端及尾端收口处

14、将面团由上向下卷起来

15、捏紧尾端及两端收口

16、余下依次操作完毕

飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】

17、取其中一个,稍拉长,再按压至稍扁

18、用利刀将面卷纵切两半,注意有一端留出不切断

19、将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好,捏紧收口

20、余下依次操作好,尾端后折,整齐码放烤盘内

飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】

21、放温暖湿润的环境发至原来的两倍大

22、表面筛面粉

23、预热好的烤箱18025分钟

24、完成~~

飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】

小贴士

1.面粉吸水量不同,配方中的水量仅供参考 请根据实际情况调整。

2.这里用的是伯爵红茶碎,而不是粉末。如果买不到成品,将伯爵茶捣碎即可

飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】

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