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萌系汪汪。【豆香小柴犬汤圆】

(2018-03-02 08:23:40)
标签:

元宵节

柴犬

汤圆

摩卡tl

美食

分类: 享受午茶。茶点、甜品

萌系汪汪。【豆香小柴犬汤圆】

萌系汪汪。【豆香小柴犬汤圆】

萌系汪汪。【豆香小柴犬汤圆】

今年汪汪年

做个柴犬汤圆来配合汪年的元宵节

 祝大家元宵节快乐哦~!


这次的汤圆配方比较独特

用料竟然有内酯豆腐

但是吃起来完全没有一点豆腥味

只有满嘴的清香

真是健康又美味~~

 

【豆香柴犬汤圆】的制做

配方参考自慧绘美食记多谢分享~~ 


用料 

主食材:内酯豆腐200g、糯米粉190g

内馅:红豆沙适量

黑糖酱汁:马铃薯淀粉 4g、水80g、黑糖30g、生抽10g、米酒20g

表面装饰海苔一小片、黑芝麻适量

 

做法 

1、首先制做酱汁。马铃薯淀粉先用水化开,倒入小锅里,然后放入黑糖生抽米酒

2、小火煮至汤汁浓稠即可

3、干净的容器里倒入糯米粉,然后加入内酯豆腐

4、用手揉成团

萌系汪汪。【豆香小柴犬汤圆】

5、然后分出来 15g一个的小面团(可做24个左右)。剩余的盖好保鲜膜留着做耳朵眉毛和鼻子的部分

6、红豆沙分好,5g一个

7、然后取一个糯米团子,压扁之后包入5g豆沙馅

8、收口并捏紧,用手先揉圆

9、然后捏成椭圆形,放入勺子里。勺子里可以先洒一点马铃薯淀粉,防粘。

10、全部做好,用保鲜膜盖好待用

萌系汪汪。【豆香小柴犬汤圆】

11、取刚才剩余的糯米团,分出来 1g,揉成椭圆形,稍微按扁一些,放在大面团中间靠下的位置,柴犬的鼻子就做好了

12、再取两个米粒大小的糯米团,搓成椭圆形,摆在眉毛的位置。(糯米团很粘,不用再刷水了)

13、最后是耳朵,0.5g一个,捏成三角形,如图,放在头部耳朵的部位

14、刚才是柴犬的头部,现在来做柴犬的屁股。取 0.5g糯米面团,搓成一头粗一头细的形状,再整理成弯曲的尾巴造型,摆到大团子上

15、用牙签戳出PP的位置

16、再用牙签辅助,压出PP的分界线,做出两瓣的感觉

萌系汪汪。【豆香小柴犬汤圆】

17、依次全部完成,准备煮汤圆

18、可以做好一部分先煮出来。水烧开之后,下锅。连着勺子放水里,入水之后汤圆自己就会脱落勺子了,如果不分离,就用脱模刀铲一下,很容易分开的

19、煮三分钟左右,时间久一些也没关系,然后捞起。

20、捞出后先放烤盘上,开始做表情

21、用牙签大的一头沾点水,再粘着黑芝麻放在小柴相应的眼睛和屁股位置,海苔剪成三角形,作为鼻尖,粘好

22、用小刷子给小柴刷上黑糖酱汁,完成~~

萌系汪汪。【豆香小柴犬汤圆】

小贴士

1、内酯豆腐揉出来的汤圆更容易成团,煮完之后也不会瘫软变形,而且口感更弹,还带有豆腐的清香感~

2、酱汁部分,如果没有黑糖,用红糖也行,黑糖味道和上色都更好一些;米酒没有也可以不加,只是味道上会略有差别;马铃薯淀粉也可以换成其他淀粉,主要是增加粘稠度和光泽度的

3、制做时汤圆放勺子里,这样做是方便后面添加耳朵和其他部分,也避免变形。还有一点,就是可以直接下锅煮,不会因为用手拿破坏了做好的造型

萌系汪汪。【豆香小柴犬汤圆】

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