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上海人最爱的糟卤菜之【糟毛豆】

(2017-09-30 08:50:55)
标签:

糟卤

毛豆

家常菜

摩卡tl

美食

分类: 享受厨房。饭菜香

上海人最爱的糟卤菜之【糟毛豆】

上海人最爱的糟卤菜之【糟毛豆】

上海人夏天就好糟卤这一口

到了盛夏季

家家户户就会开始做咸鲜爽口、做法简单的糟卤菜

 

它的最大的特点就是包容性强

无论是五花肉、白斩鸡、猪肚还是毛豆、花生、素鸡

煮熟后用糟卤汁浸泡冷藏一晚

就能成为夏日的美味佳肴

 

除了好吃之外

使用糟卤汁浸泡,还可在夏日延长食物的保质期

吃饭时从冰箱盛出一盘,清清凉凉

再来上一杯啤酒,暑气跑光光~~

 

其实现在糟卤菜也不是只有夏天才吃

已是四季常备于冰箱内的家常菜了

 

【糟毛豆】的制做方法

 

材料

新鲜毛豆600g、糟卤400ml、干辣椒3个、八角2

 

做法 

1、将毛豆洗净减去两头

2、锅内加入清水煮开

3、倒入毛豆和干辣椒、八角,不加盖滚煮35分钟

4、熄火后立刻捞出放入冷开水降温

上海人最爱的糟卤菜之【糟毛豆】

5、再沥干水分

6、准备干净的保鲜盒装毛豆,加糟卤浸没(糟卤略咸可适当兑一点纯净水),放入冰箱冷藏约34小时即可食用。

 上海人最爱的糟卤菜之【糟毛豆】

小贴士

糟卤做得好吃,还有一些细节要注意。比如毛豆不要煮太酥以致发黄,保留一点脆脆的口感最佳

事先准备一大碗冷开水。主要让毛豆不泛黄,保持翠绿色

糟卤食材,一般蔬菜浸34小时,荤菜浸6小时以上

上海人最爱的糟卤菜之【糟毛豆】

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