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草莓的季节------草莓酸奶慕斯周岁生日蛋糕

(2013-03-29 10:25:46)
标签:

月月

美食

慕斯

草莓

周岁生日

分类: 烘焙系列--蛋糕

草莓的季节------草莓酸奶慕斯周岁生日蛋糕
       每年当草莓出现在市场上销售的时候,让我们这帮喜欢做烘焙人更加的快乐。在各种甜品中拿来做装饰的水果,草莓永远是最受宠的其中之一。

      对我来说,草莓除了简单的做果酱外,做各种草莓蛋糕是我最大的爱好。今年依然很忙,但每周都会挤出一点时间来做各种口味的蛋糕,这段时间做的最多口味的还是属于草莓的各种搭配蛋糕。每次看到草莓艳丽的红和浓浓的甜香味,都让我心情愉快。朋友需要我推荐各种口味时,我也会首选草莓来推荐。

     今天的蛋糕虽然是双重口味,但草莓清香的口味也被融入其中。买家尝过后回复说:“蛋糕口味很爽口,没有商家的那种甜腻感。”有时一个真实的评价比拿到多少钱都要来的开心,这种心情只有玩私人烘焙的人才能真正理解。这次是给一个周岁孩子简易版的画画蛋糕,根据买家的要求写上她们对孩子满满的祝福。具体的请看下面制作过程。

 

草莓酸奶慕斯蛋糕制作过程:【8寸圆形的量】

     慕斯材料:原味戚风蛋糕两片  草莓泥 180g  蛋黄一个 细砂糖60g 原味酸奶 180g 吉利丁片 4片 淡奶油360g

    做法:草莓的季节------草莓酸奶慕斯周岁生日蛋糕草莓的季节------草莓酸奶慕斯周岁生日蛋糕草莓的季节------草莓酸奶慕斯周岁生日蛋糕
   1、【图1-4】提前把原味戚风蛋糕烤好备用,再横切成三片取两片备用,新鲜草莓洗净取缔用料理机打成泥状备用。吉利丁片提前20分钟左右泡软,再用隔水加热法融化,最后把融化好的吉利丁片倒入草莓泥中快速的拌匀。

   2、【图5-9】淡奶油加入50g细砂糖打发至面盆斜的提起勉强流动状态即可,再取打发好的一半淡奶油加入草莓泥中完全的拌匀。戚风蛋糕片剪去外围一圈放入模具中(如图7),把搅拌好的草莓慕斯糊倒入模具中,轻轻的震平表面放入冰箱冷藏备用。

  3、【图10-13】取一个蛋黄加入10g 细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅,再用隔热水加热法把蛋黄消毒一下,取提前泡发好的吉利丁片放入蛋黄中搅拌至完全融化。离热水后稍微冷却,最后倒入酸奶搅拌匀。

  4、【图14-18】把搅拌好的酸奶糊倒入剩余的淡奶油中完全的搅拌匀备用。从冰箱中取出冷藏的草莓慕斯糊。剩下的蛋糕体也同样剪去外围一圈放在草莓慕斯糊上,最后把酸奶糊倒入模具中,轻轻的震出空气抹平表面再次放入冰箱冷藏四个小时以上。冷藏好后用电吹风或者热毛巾脱模(我是用电吹风比较省事),接下来是按自己喜欢的方式来装饰即可。

   草莓的季节------草莓酸奶慕斯周岁生日蛋糕

月月温馨提示:

       1、提前把吉利丁片用冷水泡发好,淡奶油打发好备用(吉利丁片也可以分两次来泡发,这样比较不会搞错量)

       2、草莓和酸奶的上下层可以根据自己的喜好来调换。装饰也可以根据你的需要来装饰。



 

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