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澳门特色甜品之一-----木糠布丁蛋糕

(2013-01-21 06:46:44)
标签:

月月

美食

澳门甜品

木糠布丁

甜点

分类: 甜点饮品

澳门特色甜品之一-----木糠布丁蛋糕
      据介绍,木糠布丁是一种甜品,来自葡萄牙,后传入澳门。现在以澳门的顶级甜品师傅做的为优品。“传统的木糠布丁是用Cream作基本材料,加上其他材料调配味道混搅、冷冻而成,吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑,而就是因为这一层饼屑看上去十分像木屑,木糠布丁因此而得名.

因为是冷冻甜品,吃这种布丁有两种方法,一是从冷冻格中取出趁冻吃,口感比较厚实,有点像雪糕,等它在口中慢慢融化,才尝到玛丽饼的干香。二是待它稍微融化,吃起来比较柔滑,像慕斯的口感。沙沙的饼屑加上柔滑的布丁,最有特色。
    木糠布丁蛋糕与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩,实在是很有特色的甜品。以上文字来自百度。
     这款甜点很适合做成小杯的形状,也很适合招待朋友适用。实在是简单又好吃,我连续做了好几次,被朋友们一致公认的一道甜品。如果有朋友想试做,除普通的脱模模具外,小的杯子不要太多的量,如果吃多了就会有腻的感觉。这样小小一杯正好值得回味。
  
  

木糠布丁蛋糕【图片中四杯的量】

      材料:玛丽饼干 120g  淡奶油 200g   炼乳 45g

     做法:澳门特色甜品之一-----木糠布丁蛋糕     1、【图1-3】玛丽饼用擀面杖擀碎或是用料理机打碎备用。取淡奶油用电动打蛋器打发至浓稠状态,最后加入炼乳继续打发。

     2、【图4-6】加入炼乳后的淡奶油打发至8-9分发为准。把打发好的淡奶油装入裱花袋,取相应的模具放入一层饼干碎一层淡奶油(如图5),直至模具满模。

  

澳门特色甜品之一-----木糠布丁蛋糕

月月温馨提示:

1、          淡奶油和炼乳的比例甜度足够,无需再加细砂糖,如果喜欢特甜的口感可以考虑加少许细砂糖。

2、          如果没有像我这样的模具,可以利用家里的玻璃杯来装。

 

 

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