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继续纯手工果酱-----凤梨果酱

(2012-05-31 06:41:34)
标签:

月月

美食

果酱

凤梨

纯手工

柠檬汁

麦芽糖

分类: 手工果酱

继续纯手工果酱-----凤梨果酱
       这个季节各种水果都相继上市,上个星期俺在家里每天熬制各种果酱。在煮的时候满屋子都飘着各种水果的味道,那是一种让人很幸福的味道。俺有时熬果酱不是有多么想吃那个酱,更想要的是那种满屋子飘着甜甜中带着一丝丝幸福的味道。

      这几个月,俺经常买凤梨来吃,很多人菠萝和凤梨都混为一谈。其实,它们两个大致来说是属于一个家族的,但具体还是有区别的。凤梨和菠萝产地就不同。凤梨削皮后没有刺,菠萝削皮后还有刺要去掉,口感上还是凤梨更香甜。本人偏爱凤梨,经常拿它来做各种材料。这次把一个凤梨分成两种吃法,一种直接熬制了一瓶果酱,一种泡淡盐水后直接吃。怎么吃都觉的很美味,也可以把果酱变成别的材料,这个等下一篇博客中来细说哦。

 

 

凤梨果酱制作过程:

     材料: 凤梨果肉 400g   细砂糖 150g  麦芽糖一大勺  新鲜柠檬汁半个

    做法:继续纯手工果酱-----凤梨果酱      1、【图1-3】把凤梨削去皮,切成丁和细砂糖混合腌制约半个小时。差不多细砂糖融化开火烧至凤梨煮开。

      2、【图4-6】果酱煮开的时候把浮沫去掉,烧开后可以转中小火继续熬制,中间加入麦芽糖继续煮,煮到有点浓稠的时候加入榨汁好的新鲜柠檬汁。

      3、【图7-8】最后煮至果酱的温度为103度左右,可以关火。稍微冷却到80度左右装入消毒过的瓶子中倒扣到完全冷却再放入冰箱冷藏。

继续纯手工果酱-----凤梨果酱   月月温馨提示:

        1、凤梨切成丁后一定要先腌制一下,这样煮起来比较方便。

        2、煮的时候火候尽量控制在中小火,大了会糊锅,中间要不停的搅拌。

        3、家里没有温度计的人,可以目测果酱的浓度,搅拌的时候明显感觉浓稠的样子就差不多啦。
继续纯手工果酱-----凤梨果酱




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