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(TITICACA帝凯旅游原创首发)舌尖上的奥运——印在世界记忆中的英国国菜

(2012-08-15 16:32:42)
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奥运

英国

美食

烤牛肉

布丁

炸鱼薯条

英国人的矜持、不苟言笑在世界上是出了名的,他们不喜欢搭肩勾背,不喜欢大声言笑,淡淡的优雅似乎就在日常的人与人交往的小细节中静静流露出来,这正好映出了英国人的真,没有客套,没有过分的熟络,没有尖锐油腻的世情,在一份淡然的抿嘴微笑中给对方柔软安稳的独立与自由。英国人的食物也恰如他们以外在矜持保护内心随性的想法,没有繁花似锦,没有热情澎湃,食材简单,种类寡淡,却因为在料理的过程中添加了诸多齐整的小浪漫与心思而显的精致、品味独特。就如我们经常在美剧中看到的一杯新鲜的柠檬汁杯子挂着一片刚切好的柠檬,台湾偶像剧中带了白色心的浓浓奶茶,这些让人倾心向往的西式小浪漫恰恰来源于欧洲古老的国家英国。

 

被世界所认知的英国菜肴并不算多,在除了英国以外的其他国家很难看到英式料理的餐厅,或者也可以这样说:素以简单为品的英式菜肴早就被加以改造或是作为配菜上了其他国家特色菜的餐盘。英国的食物就像是英国特有的绅士与淑女,本身所蕴含的最实在的美早已被外在的精致与气质所掩盖,以至于人们争先学习如何培养这种独特的优雅气质而忽略了她本身的漂亮容貌。英国著名的食物非炸鱼薯条和布丁、烤牛肉、土豆制品莫属。

周末大餐烤牛肉配约克郡布丁(Roast beef and Yorkshire pudding

(TITICACA帝凯旅游原创首发)舌尖上的奥运——印在世界记忆中的英国国菜

 

牛肉的选材非常考究,嫩滑的上好沙朗,肥瘦相间,搭配少量的盐与胡椒粉,放入烤箱,烤制的时间是要特别注意的,不可过长,也不可过短。牛肉烤熟后切成片,搭配已经烤好的土豆与布丁,撒上酱汁,酱汁是专门用烤肉时渗出来的油脂调和而成,再来一杯新鲜的牛奶或香气四溢的奶茶,牛肉鲜嫩可口、土豆酥软、脆皮布丁散着香软滑嫩的面包与酱汁味,轻松悠闲的心情顿时又添了一层金黄的蜜。

 

国家小吃炸鱼薯条Fish and Chip

(TITICACA帝凯旅游原创首发)舌尖上的奥运——印在世界记忆中的英国国菜

 

英国的炸鱼薯条店遍布了英国的大街小巷,几百年来英国人对这道小吃情有独钟,在“英国十大特色”民意大调查中,炸鱼薯条的排名甚至超过了女王与白金汉宫而位列第一。整颗马铃薯切至手指粗的长条块,用料绝对的实在,新鲜的鲽鱼或鳕鱼除去鱼骨和鱼刺,裹上用牛奶或啤酒调制的浓郁面糊和盐,放入200度的油锅中煎炸,不用太过费时,一盘黄灿灿的炸鱼薯条便呈现在你的面前,薯条外焦里嫩,炸鱼鲜香酥脆,在炸鱼上淋上醋撒好盐,掐指捏一根薯条,咬一口炸鱼,味道别提多鲜美了。

 

Steak and Kidney Pudding 牛肉腰子派

(TITICACA帝凯旅游原创首发)舌尖上的奥运——印在世界记忆中的英国国菜

 

英国是肉食吃货的天下,牛肉腰子派就是这样一道食材扎实的管饱主食。派皮的关键是牛腰部位的动物油脂(suet)混合自发粉、盐和黑胡椒,将搅匀的面团铺摸于碗上,填上用洋葱、欧芹、百里香叶等许多香料调和了的牛肉块,放入烤箱烤30分钟,拿出热乎乎的牛肉派,趁热咬上一口,牛肉的香味加上流出来的浓浓的汤汁,瞬间无比的满足感由心而生。

 

色彩多样的英式烤土豆Jacket Potato

(TITICACA帝凯旅游原创首发)舌尖上的奥运——印在世界记忆中的英国国菜

 

 

丰富的土豆种类使得英国人对土豆有着超乎一般的热爱,以至于发明了无数种土豆的美味吃法。选取质地粉糯的上好土豆,洗净放入烤箱烤制酥软,简单加上一大块带盐黄油或是挖出一些土豆泥拌上虾仁或腌制鲑鱼等,混合英国芥末酱再铺洒上芝士,回炉继续烤到芝士融化至表皮金黄,香味浓郁的英式烤土豆便可以吃了。谁说土豆只有一种颜色,只要有足够的细致与用心,小小的土豆照样可以做出大大的美味,当然你也可以根据自己的口味调制不同的馅放入土豆中的。

 

 

 

最值得光顾的传统英式料理餐厅

 

Fish House

地址: 126-128 Lauriston Road, London, E9 7LH

 (020-8533 3327; www.fishouse.co.uk)

 

Harbour Lights

地址:Arwenack Street, Falmouth, Cornwall, TR11 3LH

(01326 316934; www.harbourlights.co.uk)

  

The Albemarle

地址:Brown's Hotel, 33 Albemarle Street, London, W1S 4BP

www.brownshotel.com/dining/the_albemarle.htm  

 

Rules

地址:35 Maiden Lane, Covent Garden, London, WC2E 7LB

www.rules.co.uk

 

 

 

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