亚洲超市显要位置的货架上一盒盒包装精美的月饼，在提醒着人们中国的传统佳节中秋节快到啦。

一提到中秋提到月饼，脑子闪过的是“但愿人长久，千里共婵娟”的美丽词句，浮现的是一家人围坐在一起赏明月品月饼团团圆圆其乐融融的温情画面。不知现今还有几人有“举杯邀明月”“把酒问青天”的豪情逸致，离开国内的时间久了, 对中国的传统节日是越来越淡漠了，中秋节的月饼也和端午节的粽子春节的饺子等成了应景的可有可无的食品。

观察周围购物的华人朋友, 好像对那些外表华丽的月饼都熟视无睹，鲜有问津并购买的。究其原因，我想除了不菲的价格,主要还是商业化月饼又腻又甜的口感, 加上添加了防腐剂等不健康成分而令人望而却步吧。

其实漂亮美味的月饼并没有想象中那么复杂遥不可及,当然我也是尝试了以后才认识到的，我们完全可以用简单的材料简捷的做法轻轻松松做出符合自己口味的美味月饼，同时借助图案精美的新式月饼模具, 我们的作品完全可以和商业月饼可媲美甚至更漂亮，口味呢,更是或香酥，或甜软,或咸酸, You are the boss!

尽管现在的月饼又是巧克力月饼又是冰激凌月饼啥的, 花样繁多，但自己最爱还是承载了满满儿时记忆的传统广式月饼。

想吃放心又美味月饼的朋友，让我们一起轻轻松松来制做吧！

豆沙月饼+莲蓉月饼（过程图片显示的是豆沙月饼）

月饼皮材料：（可做33个皮35克的月饼）
面粉600克,  食用油200克, 金黄糖浆(Golden Syrup)360克, 碱水(Lye Water)2小勺

月饼馅材料：
红豆沙,  莲蓉(也可以用绿豆沙, 桂花馅，奶黄馅，椰蓉馅，五仁等任何自己喜欢的馅料)

其它材料:

打散的鸡蛋 1个

制做方法：

月饼皮作法：

1,  把糖浆，油和碱水搅拌一起。

2,  面粉过筛，把1倒入用筷子搅拌均匀，再用手稍微揉成面团,  静置至少2小时。

包馅:

 (我用的是75克的月饼模, 家人都喜欢皮和馅都丰富的口感, 所以用的是35克的皮40克的馅。喜欢皮更薄或更厚的请根据月饼模具大小和自己的喜好调整皮和馅料的比例)

1,   称重，把月饼皮每35克 馅40克分别称好, 备用

2,   取一个饼皮面团，在手掌上压扁,  把馅放在面团中间,  用两只手把饼皮慢慢往上推，包住馅，继续往上推，直到把馅完全包住。注意力度，尽量让饼皮厚薄均匀。

3,  在包好馅的面团上均匀拍少许面粉，放入模具轻轻压紧，把月饼模直接按在铺了烤纸的烤盘上，提起模子，就OK了。

 4, 放进预热200度的烤箱烤5分钟使月饼定型后，取出来在表面刷上蛋液(只刷表面，侧面不刷，薄薄一层就足够，切勿太多)，放回烤箱，烤箱温度降到180℃，再烤15分钟，立即取出来。

（下面第一张是烤5分钟后的图，第三张是刷上蛋液后的图，烤完已经快十二点了,着急睡觉去,忘拍刚出炉的照片啦）

 刚烤出来的月饼，饼皮发干发硬, 入容器密封放置 2-3天回油后 , 饼皮会变得柔软，表面看上去很滋润油亮，很诱人的样子。好啦，Enjoy!

（图片是回油两天后拍的，外皮已经很柔软很油亮）