问：蛋糕上装饰的水果，要怎么做看起来才会有水亮亮的光泽呢？

答：可以刷涂上明胶液、寒天液、果酱或镜面果胶。

明胶液由水、砂糖、明胶制成。

寒天液由水、砂糖、寒天制成。

镜面果胶有杏桃风味、莓果风味以及无味透明等种类。

这些增加光泽的材料，可以刷涂在奶油蛋糕或是水果上，浇淋在表面的镜面果胶也非常方便，除了可以形成具光泽的烤色外，也可以形成表面的保护膜以防止糕点干燥。

奶油黑松露羹

材料：

干黑松露60g、黄油30g、牛奶100g、面粉50g

调料：

盐1/2茶匙、鸡粉少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量

步骤：

1、先将黑松露用水浸泡2小时左右。

2、然后放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。

3、炒锅上火，将黄油化开。

4、然后小火，加入面粉炒香。

5、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀。

6、加入适量鸡汤、盐、鸡粉。

7、小火熬30分钟左右出锅即可。

小贴士：

1、炒面时火要小，面粉不能糊，也不要有小的碎疙瘩。

2、熬制时要不断用铲子搅动锅底，以免糊锅。

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