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健脾开胃经典沪菜【红豆百果松糕】

(2013-08-24 09:45:41)
标签:

家庭美食

食尚先生

王森

红豆百果松糕

美食

分类: 中国菜

健脾开胃经典沪菜【红豆百果松糕】

健脾开胃经典沪菜【红豆百果松糕】

 

她和孤老的母亲住一起,自从父亲离开之后,母亲整日浑浑噩噩,茫茫然像个小孩子。她一个人辛苦着,也无人可倾诉。

工作之后,她总是早出晚归。尽心尽责地照顾母亲,却整月也说不了几句话。

一天她下班很晚,回到家刚进屋便听见盘子摔碎的声音,走进厨房,她看见母亲站在冰箱前像个犯错的孩子一样低着头,地上和盘子一样碎成几块的,是她早上做好的百果松糕。她累得不行,忍不住想生气:“晚饭保姆没给你吃好吗?”

母亲颤抖着蹲下,低声说:我没想吃……我寻思着这么晚你也该饿了,想帮你热热...”

 健脾开胃经典沪菜【红豆百果松糕】

健脾开胃经典沪菜【红豆百果松糕】

红豆百果松糕

材料

糯米粉:250

再来米粉:250

糖粉:150

豆沙:100

红枣:4

核桃:1

青梅干:6

葡萄干:适量

红绿丝:适量

冬瓜糖:适量

水:150

健脾开胃经典沪菜【红豆百果松糕】

做法

1、将糯米粉、再来米粉、糖放入容器中,加水搅拌成干湿状。

2、双手将做法1的粉块搓散均匀。

3、取一过滤网,将做法2的食材倒入过滤网中滤出细粉备用。

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4、取蒸笼,垫上湿布,倒入1/2的做法3的细粉抹平,放入水沸的蒸锅中蒸约5分钟左右使其紧实。

5、将豆沙用擀面棍擀成圆片,放入做法4的松糕上方。

6、将剩余的1/2细粉倒入做法5的豆沙上方摊平。

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7、取一刮刀,将做法6的糕粉刮平。

8、将红枣、核桃、葡萄干、红绿丝、冬瓜糖、青梅干依序排列在做法7的糕面上方。

9、将做法8的生胚松糕放入水沸的蒸锅以大火蒸约15-20分钟至熟,后取出放凉后撕去湿布即可,食用时切成喜好的块状。

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