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二十年传统美味上海甜品——太白拉糕

(2013-07-08 09:08:00)
标签:

家庭美食

食尚先生

王森

小吃

太白拉糕

分类: 中国菜

二十年传统美味上海甜品——太白拉糕

二十年传统美味上海甜品——太白拉糕

太白拉糕是甜品点心菜谱之一,烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于甜味。太白拉糕的特色:色泽淡黄透明,入口韧糯,香甜细腻。

太白拉糕是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团之一。1990年,该店著名的面点师在传统苏式糕团制法的基础进行改进,按照酒心巧克力的制作原理制成了此糕。因糕中有优质白酒,故借唐代诗人李白之名,取名为"太白拉糕"

糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

注意:糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。

总之,这是一款酥麻沁人的特色糕点,学会做这样一道四季适宜的小吃是个很不错的选择。

二十年传统美味上海甜品——太白拉糕
二十年传统美味上海甜品——太白拉糕

太白拉糕

材料

糯米粉:350

澄粉:150

白砂糖:200

奶油:75

白酒:10

清水:350

二十年传统美味上海甜品——太白拉糕

做法

1、将糯米粉、澄粉混合拌匀。

2、将砂糖加入做法1中拌匀。

3、将奶油加入做法2中。

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4、将白酒加入做法3中。

5、将清水加入做法4中混合拌匀(奶油要拌溶解)成米糊状。

6、取一个四方模,放入蒸笼,垫上耐热保鲜膜,做法5的米糊倒入模中,以大火蒸约30分钟即可取出,放凉。

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7、将放凉好的太白拉糕切成块状即可。

二十年传统美味上海甜品——太白拉糕

 

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