加载中...

椒麻鸡属于川菜，主要原料是鸡、青椒/甜椒、香菜，口味是麻辣，工艺是煮，烹饪难度属于中级。鸡肉在肉类中，是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

椒麻鸡口感麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

     椒麻鸡

材料

鸡腿：2个

卷心菜丝：200克

辣椒末：10克

香菜末：6克

蒜末：10克

调味料

A、酱油：2大匙

米酒：2大匙

盐：适量

白胡椒粉：少许

香油：1大匙

太白粉：2大匙

B、鱼露：1大匙

辣油：2大匙

酱油：2大匙

鸡粉：1/2大匙

糖：1大匙

做法

1、将卷心菜丝放入冰水中浸泡15分钟备用。

2、将鸡腿洗净，去骨，沥干水分，放入容器中。

3、将调味料A倒入做法2中拌匀腌制20分钟备用。

4、取锅，倒入5分满的食用油烧热至190度，放入做法3腌制好的鸡腿排放入锅中煎炸。

5、待鸡腿排炸至两面金黄色且熟透捞出沥干油分。

6、取炒锅，将炸好的鸡排放入锅中，调味料B全部倒入锅中拌匀，以小火燴煮约10分钟。

7、上香菜末。将鸡排取出，切成个人喜好的块状。

8、将做法1的卷心菜丝捞出，沥干水分，放入盘中，最后将鸡排排在菜的上方即可。

 

**************************************************************************************