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最受欢迎的川味小吃——椒麻鸡

(2013-06-27 09:41:20)
标签:

家庭美食

食尚先生

王森

川味小吃

椒麻鸡

美食

分类: 中国菜

最受欢迎的川味小吃——椒麻鸡
最受欢迎的川味小吃——椒麻鸡

椒麻鸡属于川菜,主要原料是鸡、青椒/甜椒、香菜,口味是麻辣,工艺是煮,烹饪难度属于中级。鸡肉在肉类中,是蛋白质最高的肉类之一,属于高蛋白低脂肪的食品。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

椒麻鸡口感麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

 最受欢迎的川味小吃——椒麻鸡
最受欢迎的川味小吃——椒麻鸡

     椒麻鸡

 

材料

鸡腿:2

卷心菜丝:200

辣椒末:10

香菜末:6

蒜末:10

调味料

A、酱油:2大匙

米酒:2大匙

盐:适量

白胡椒粉:少许

香油:1大匙

太白粉:2大匙

B、鱼露:1大匙

辣油:2大匙

酱油:2大匙

鸡粉:1/2大匙

糖:1大匙

最受欢迎的川味小吃——椒麻鸡

做法

1、将卷心菜丝放入冰水中浸泡15分钟备用。

2、将鸡腿洗净,去骨,沥干水分,放入容器中。

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3、将调味料A倒入做法2中拌匀腌制20分钟备用。

4、取锅,倒入5分满的食用油烧热至190度,放入做法3腌制好的鸡腿排放入锅中煎炸。

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5、待鸡腿排炸至两面金黄色且熟透捞出沥干油分。

6、取炒锅,将炸好的鸡排放入锅中,调味料B全部倒入锅中拌匀,以小火燴煮约10分钟。

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7、上香菜末。将鸡排取出,切成个人喜好的块状。

8、将做法1的卷心菜丝捞出,沥干水分,放入盘中,最后将鸡排排在菜的上方即可。

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