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面包的芳香,蛋糕的口感——菠菜马芬

(2013-04-08 09:51:54)
标签:

家庭美食

美食

食尚先生

菠菜马芬面包

分类: 家庭DIY西点烘焙

面包的芳香,蛋糕的口感——菠菜马芬
面包的芳香,蛋糕的口感——菠菜马芬

梦里,他骑者自行车,她坐在车后座上,微风轻轻拂过,拿在手里的彩色小风车有节奏地转着。她看到了前方那副幸福的画面。

画面中,他在做面包,她坐在不远处的沙发上,看着他,他们一起聊着天。他做的面包非常好吃,他像她的父亲一样,有一手好厨艺,非常顾家。他问她喜欢什么样的口味,什么样的形状,她跳过去,在纸上画出一个圆柱体,不是圆的,不是方的,不是扁的,不是长的,而是一个立着的圆柱体。他哈哈大笑,随即又点头,他是什么事都顺着她的,这让她很有安全感。

后来,她睡着了。鼻子痒痒的,是他在搞鬼。她睁开眼,笑着去打他,他把刚刚烤好的面包,放到她嘴边,她轻轻咬了一口,菠菜味的,有这蛋糕的绵软口感。她说,给它起个名字吧,叫菠菜马芬蛋糕。他依旧是点点头。

那是个很美的梦。
面包的芳香,蛋糕的口感——菠菜马芬
面包的芳香,蛋糕的口感——菠菜马芬菠菜马芬面包

总重1100g,每个80g,可做13个菠菜马芬面包。

【材料配方】

高筋面粉:    ………… 500g100%

盐:          ………… 6g 1.2%

蜂蜜:       ………… 40g8%

全麦天然酵种:………… 225g45%

水:          ………… 190g38%

豆浆:       ………… 40g8%

黄油:       ………… 36g7.2%

菠菜:       ………… 180g36%

【表面装饰】

玉米淀粉:    ………… 适量

【制作过程】

1.  将所有材料一起称好,倒入搅拌机中,搅拌至面团光滑,有弹性。2.  将面团加入菠菜拌匀。3.  室温28℃,发酵60分钟。

面包的芳香,蛋糕的口感——菠菜马芬面包的芳香,蛋糕的口感——菠菜马芬面包的芳香,蛋糕的口感——菠菜马芬
4.  将发酵好的面团进行翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次,共翻3次。5.  将面团分割成80g/个。6.  将面团滚圆。

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7.  沾上玉米淀粉。8.  放入圆形模具,以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。9.  发酵至模具的8分满。

面包的芳香,蛋糕的口感——菠菜马芬面包的芳香,蛋糕的口感——菠菜马芬面包的芳香,蛋糕的口感——菠菜马芬
10.发酵好后,在表面盖上个烤盘,放入烤箱,以上下火200℃,烘烤18分钟。

面包的芳香,蛋糕的口感——菠菜马芬
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面包的芳香,蛋糕的口感——菠菜马芬
面包的芳香,蛋糕的口感——菠菜马芬
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