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新配方做出口味更加独特的杏仁红豆面包

(2013-04-02 10:07:57)
标签:

家庭美食

美食

食尚先生

日式杏仁红豆面包

分类: 家庭DIY西点烘焙

 

新配方做出口味更加独特的杏仁红豆面包
新配方做出口味更加独特的杏仁红豆面包

地铁里,他和她手握手坐着。他和她在比谁的手更好。他们孩子一样的举动吸引了我。我看到他的手明显粗糙,而她的手却是光滑的。她带着满足的笑,看着自己的一双手,那是一双可以和少女媲美的手,丰满光洁,看得出她幸福的,满足的。

年轻的时候,她一定没做过什么重活,他把她照顾得很好。她挽着他的臂膀,一脸的幸福。他把她的手握在自己手里,看得出,他们一直很相爱。过了一会,他从袋子里拿出一个面包,瓣开一半给她。她摇摇头,又微笑着接了过去。他看着她,依稀听得他在说,年轻的时候,你不是最爱吃。她回答,现在也是……

我想,他们大概一直这样,一起分吃东西,一起这样坐着,手挽着手,虽然是在人潮拥挤的地铁里,但是他们的幸福和安详,让我觉他们仿佛处于另一个地方,从那个地方,我可以望见,风吹麦浪。
新配方做出口味更加独特的杏仁红豆面包
新配方做出口味更加独特的杏仁红豆面包 日式红豆杏仁面包

总重1250g,每个120g,可做10个日式红豆杏仁面包。

【材料配方】

高筋面粉:………… 400g80%

低筋面粉:………… 100g20%

砂糖:   ………… 90g18%

盐:      ………… 6g 1.2%

鸡蛋:   ………… 75g15%

牛奶:   ………… 80g10%

烫种:   ………… 50g10%

干酵母:  ………… 6g 1.2%

水:      ………… 180g36%

黄油:   ………… 50g10%

【内馅】

红豆馅:  ………… 300g

【表面装饰】

墨西哥酱:  ………… 适量

杏仁片:  ………… 适量

【制作过程】

1.  将冷藏好的面团擀开。2.  包入红豆馅。3.  将面团三折一次,擀压至0.8cm

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4.  将面团分割成120g/个。5.  将面团扭成长条。6.  将面团绕成8字形状。

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7.放入模具,以温度30℃,湿度80%,发酵40分钟。8.发酵好后,在表面刷上蛋液。9.挤上墨西哥酱,撒上杏仁片。

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10.放入烤箱,以上火180℃,下火210℃,烘烤20分钟。

新配方做出口味更加独特的杏仁红豆面包

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