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法国乡村最受欢迎的一款面包——法国乡村拐杖面包

(2013-03-28 10:02:05)
标签:

家庭美食

美食

食尚先生

乡村拐杖面包

分类: 家庭DIY西点烘焙

法国乡村最受欢迎的一款面包——法国乡村拐杖面包
法国乡村最受欢迎的一款面包——法国乡村拐杖面包

       夕阳下,他和她站在桥上。微风轻轻地吹着,晚霞满天,小桥流水。他转过头,对她说:“我喜欢上一个女孩。”她眼睛里掠过一丝失望,原来他已心有所属。“我要向她表白,你说送什么礼物好呢?”她忽然听到了心痛的声音。

       “如果我要向你表白,你喜欢什么礼物呢?”他眼睛一亮,盯着她问。她低头,心里是惊喜。羞涩地笑笑说:“面包,我希望在选择面包的时候,爱情也来到了我身边。”“好主意。”他高兴地说道,抱着她转了一圈,她脸上一片绯红,难道,自己中意的他也在默默喜欢自己吗?他终于要表白了吗?

       第二天,她在家里等着他。想象着那一刻的甜蜜。他的电话终于打来了:“我向她表白了,她看上去很喜欢我送的礼物,谢谢你……”声音中夹杂着不可抑制的兴奋与激动。她微笑着说:“祝福你。”眼泪随之在脸颊滑动,凉凉的……原来,她以为的两情相许,却是一个人的相思与忧伤,爱情多数时候,是一个人的事。

     
法国乡村最受欢迎的一款面包——法国乡村拐杖面包
法国乡村最受欢迎的一款面包——法国乡村拐杖面包 乡村拐杖面包

总重900g,每个150g,可做6个乡村拐杖面包。

【材料配方】

【种面团】

高筋面粉:   ………… 250g50%

水:         ………… 160g32%

盐:         ………… 4g 0.8%

干酵母:     ………… 1g 0.2%

【制作过程】

将所有材料搅拌均匀冷藏发酵一夜。

【主面团】

高筋面粉:    ………… 200g40%

黑麦粉:      ………… 50g10%

盐:          ………… 6g 1.2%

水:          ………… 160g32%

干酵母:      ………… 2g 0.4%

全麦天然酵种:………… 100g20%

麦芽精:      ………… 2g 0.4%

【制作过程】

1.  将发酵完成的种面团和主面团一起倒入搅拌机搅拌。2.  搅拌至面团光滑有弹性,拉开面膜即可。3.  室温28℃,发酵60分钟。

法国乡村最受欢迎的一款面包——法国乡村拐杖面包法国乡村最受欢迎的一款面包——法国乡村拐杖面包法国乡村最受欢迎的一款面包——法国乡村拐杖面包
4.  发酵好后,将面团分割成150g/个,滚圆,松弛30分钟。5.  将面团排气。6.  将面团对折

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7.  卷成罗宋形。8.  放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟。9.  发酵好后,在表面洒上低筋面粉,划上刀口。

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10.放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤2530分钟

法国乡村最受欢迎的一款面包——法国乡村拐杖面包
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