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念念不忘抹茶红豆吐司

(2013-02-18 10:09:01)
标签:

家庭美食

美食

食尚先生

抹茶红豆吐司

分类: 家庭DIY西点烘焙

念念不忘抹茶红豆吐司
念念不忘抹茶红豆吐司
念念不忘抹茶红豆吐司

 

念念不忘抹茶红豆吐司
抹茶红豆吐司

总重900g,每个450g,可做2个。

【材料配方】

高筋面粉:………… 500g100%

砂糖:   ………… 60g 12%

盐:      ………… 7g  1.4%

干酵母:  ………… 5g  1%

鸡蛋:   ………… 100g20%

抹茶粉:: ………… 10g 2%

牛奶:   ………… 240g48%

黄油:   ………… 80g 16%

【馅 料】

红豆粒:  ………… 300g

【表面装饰】

椰丝:   ………… 适量

【制作过程】

1.  将干性和湿性材料一起搅拌,至表面光滑有弹性后,加入黄油,搅拌至能拉开面膜即可,室温发酵50分钟。2.  将面团分割成250g/个。3.  滚圆,松弛30分钟。

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4.  将没有加入抹茶粉的原味面团,分割成200g/个。5.  将抹茶和原味面团,擀开,叠在一起。6.  放入红豆粒。

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7.  卷成圆柱状的面团。8.  放入450g吐司模具,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟。9.  发酵好,表面刷上蛋液,撒上椰丝。

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10.以烤箱温度上火170℃,下火210℃,烘烤25分钟

念念不忘抹茶红豆吐司

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