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为新年准备的可爱清新平安果面包

(2013-01-31 08:26:27)
标签:

美食

家庭美食

食尚先生

苹果面包

分类: 家庭DIY西点烘焙

为新年准备的可爱清新平安果面包
为新年准备的可爱清新平安果面包

一战期间,小男孩站在大街上,看着马车里的小女孩朝自己微笑,手里拿着一个苹果面包。马车很快驶过,小男孩拉拉妈妈的衣角说:“妈妈,我想要吃苹果面包。”

年轻的妈妈蹲下身来,用手轻轻地抚摸着小男孩的脸蛋儿说:“孩子,咱们再忍忍,等以后有了面粉,妈妈给你做最好吃的苹果面包。”“妈妈,我也要学做。”小男孩大声说。

十五年后,这里的一家面包店成为远近闻名。一天,一位女孩儿走进店里,说:“有苹果面包卖吗?“这时,男孩从里面走了出来。当年的小男孩长成了一名帅气的小伙子,他望着对面的女孩说:“苹果面包永远都有卖。”女孩笑了,金色的头发垂至腰际,侧面看去,像是给玲珑娇俏的身体画上了一道金边。

男孩想起了十五年前,大街上的那一幕。他认出了当年的小女孩,如今的美丽少女。男孩拿出五个苹果面包,放到女孩面前,说:“这个算我请你的,十五年前,我就想要请你吃的。”

女孩听了,很是惊讶。男孩微笑着说出了当年的情形。女孩乐了,原来微笑的力量这么神奇,原来微笑可以传递爱情。
为新年准备的可爱清新平安果面包
为新年准备的可爱清新平安果面包 苹果面包

总重1000g,大面包500g,可做2个。小面包200g,可做5个。

【材料配方】

【种面团】

苹果泥:      ………… 150g30%

高筋面粉:    ………… 100g20%

蜂蜜:       ………… 25g 5%

天然野生酵母:………… 2g   0.4%

一起搅拌均匀,室温发酵3小时,冰箱冷藏,发酵一夜。

【主面团】

高筋面粉:    ………… 350g70%

裸麦粉:      ………… 50g  10%

盐:          ………… 10g 2%

砂糖:       ………… 5g  1%

麦芽精:      ………… 2g  0.4%

干酵母:      ………… 2g  0.4%

水:          ………… 250g50%

【表面装饰】

裸麦粉:      ………… 适量

【制作过程】

1.  将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌。2.  搅拌至面团表面光滑,拉开面膜即可。3.  室温30℃,发酵90分钟。

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4.  将面团各分割成500g200g5.  200g的面团松弛30分钟。6.  500g面团滚圆,在表面放上长条面团装饰。

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7.  将小面团排气。8.  对折卷起。9.  卷成圆柱形。

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10.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟。11.发酵好,表面撒上裸麦粉。12.划上刀口。

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13.以烤箱上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟。

为新年准备的可爱清新平安果面包

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为新年准备的可爱清新平安果面包
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