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让乾隆皇帝赞不绝口的扬州小吃:油酥烧饼

(2012-10-22 10:00:38)
标签:

家庭美食

食尚先生

美食

扬州烧饼

分类: 风味面点

让乾隆皇帝赞不绝口的扬州小吃:油酥烧饼

幸福不是豪宅别墅,锦衣玉食,而是每一个微小愿望的达成。

那是个盛夏的夜晚,漫天的繁星在天空中调皮地眨着眼睛。微风吹着,凉凉地,吹去了一天的燥热。珊瑚把而后拢到耳后,像是自言自语,又像是在对男友说:“好想念我们家乡的烧饼,酥香酥香……”男友望着珊瑚,心里想道,这丫头是想家了,珊瑚是扬州人,祖父有个很大的烧饼铺,上面写着“扬州烧饼”。那是小镇上最有名的一家烧饼铺。

两天后的一天是个周末,珊瑚刚走出公司大门,男友就迎着她走了过来,手里拿着两张车票:“珊瑚,看,这是什么。”说着,男友将车票在珊瑚眼前晃了晃:“你怎么知道我想回家?”珊瑚又惊又喜。男友开心地笑着:“别问那么多了,快点走,明天保证你吃到正宗的扬州烧饼。还可以回家和家人小聚一番,我陪你哦。”

是的,第二天天破晓的时候,珊瑚和男友双双站在了自家的烧饼铺前,看着热腾腾的烧饼出锅,满屋的香味和温暖,她有点不敢相信,自己现在就身在日思夜想的家里。望着爷爷脸上慈祥和疼爱的眼神,爸爸妈妈开心的笑容。珊瑚心里涌起了一阵阵的快乐和激动。

她感激地看着男友,男友此时也微笑地看着她。爱情无关风月,幸福无关物质。
让乾隆皇帝赞不绝口的扬州小吃:油酥烧饼

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扬州烧饼

【面皮材料】:

中筋面粉:300g,酵母:6g,温水:140ml,芝麻:适量

【油酥材料】:中筋面粉:50g,色拉油:25g

【馅料】:白萝卜:500g,瑶柱:30g,海米:30g,香菇:2朵,葱姜末:少许,盐:1/2茶匙,鸡粉:少许,芝麻香油:1茶匙

【步骤】:

1、将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团,用湿布盖上醒半小时左右。2、白萝卜去皮擦成丝,用盐腌一下。

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3、挤掉多余的水份。4、瑶柱、虾米和香菇分别泡软,洗净后剁碎。

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5、将萝卜丝、瑶柱,虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料,备用。

6、将油酥的原料混合均匀备用。

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7、面团醒好后揉匀,分割成大小均等的小面剂。8、擀成长条。

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9、抹上一层油酥。10、从一端卷起。

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11、卷好后按平,松弛10分钟。12、再擀成圆面皮。

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13、包上馅料。14、捏拢包好。

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15、轻轻压扁。16、光滑的一面刷油。

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17、然后沾上芝麻,做成扬州烧饼坯。18、以适当的距离摆放在烤盘中。让乾隆皇帝赞不绝口的扬州小吃:油酥烧饼让乾隆皇帝赞不绝口的扬州小吃:油酥烧饼
19、烤箱以250℃预热,然后将饼坯放入,烘烤15分钟左右至表皮金黄即可。

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