加载中…
正文 字体大小:

找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)

(2012-10-15 10:01:45)
标签:

葱烧包

家庭美食

美食

食尚先生

分类: 风味面点

找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)
找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)

     有没有一种食物,你和他(她)在一起的时候,是最香的。

    林丫儿被街头传来的卖葱烧包的吆喝声,拉回到了那段黄金时光——中学时代,那个寒冷的冬季,和赵晨在一起的快乐温暖的日子。

    那段时间,林丫儿在学骑车的时候,摔到了路边的沟里,小腿被绑上了绷带。于是住在同一个胡同的赵晨就担起了每天带林丫儿上学的任务。林丫儿是个活泼的女孩,即便是带着伤,他都能想到怎么去捉弄赵晨的招儿。林丫儿惯用的伎俩就是把冻得冰凉的手伸进赵晨的脖子里,听到赵晨被冰得叫出来的声音,她的脸上就会呈现出胜利又得意的笑容。

    赵晨不仅负责带林丫儿,还给她买早餐,林丫儿坐在路边的长椅上,眼睛亮亮地看着赵晨高大的身影站在那儿排队给自己买包子吃,这段时间,林丫儿慢慢喜欢上了葱烧包的味道。林丫儿以前最喜欢吃的是麻辣豆腐包,她讨厌葱的味道,可是渐渐地,在赵晨的感染下,她吃葱烧包的次数越来越多,而且竟然开始不那么讨厌包子里的葱味儿了。还有,她看着自己被裹得严严实实的小腿,突然很天真地不想让它那么快好起来……

     可是,雪花飘落的时候,林丫儿的腿被拆下了绷带,她噘着嘴双脚平稳地站在赵晨面前。“走,我带你吃好吃的,好好庆祝下。”林丫儿一欠身,坐在了车子后座上,赵晨蹬起车子,出发了。

    “丫头,想吃什么,尽管招呼。”“葱烧包。”林丫儿想都没想地说道。赵晨向后扭了扭头,没看到吃葱烧包。浓浓的香味,让饥肠辘辘的她一脸吃了三个,直到赵晨看着她,脸上露出惊讶的眼神:“林丫儿,你的腿好了,胃口也变了啊,以前吃饭可不比小猫吃多少的。”林丫儿把最后一口包子吃进肚子里,对赵晨说:“走,回家。”

    回家的路上,林丫儿出奇地安静。赵晨的脖子里也没像往常一样划过林丫儿冰凉的双手。林丫儿低头想着心事,她想从明天开始,她就要和赵晨分道扬镳了。因为,赵晨高考日子临近,从明天开始,他就搬进学校寄宿了。她想着想着,泪水不争气地吧嗒吧嗒滴落在脸颊、嘴角,咸咸的。

    后来,赵晨的父母因为工作调动去了另外一座城市,赵晨和林丫儿告别的地方,还是那个早餐店的附近,他们坐在林丫儿经常坐的椅子上,吃着葱烧包。

    后来的后来,赵晨随父母出国,从此他成了林丫儿生命中的一个插曲。有没有一个人,让你爱上一种食物;有没有一种食物,让你和他在一起吃的时候,才感觉最香。这个人不是你的亲人,爱人,甚至不能算是朋友,可是他却是你青春萌动的岁月里,永不褪色的回忆。    

找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)
找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)

葱烧包

【材料】:

中筋面粉:300g  速溶酵母:1/2汤匙   猪绞肉:300g   葱花:180g

调料:

1.    1/2茶匙,细砂糖1/2大匙,淡色酱油1/2茶匙,胡椒粉1大匙,五香粉1/4茶匙,肉桂粉少许,酒1/2茶匙,苏打粉1/4茶匙,芝麻香油1/4茶匙。

2.    240ml,细砂糖1/2茶匙。

3.    中筋面粉1/2茶匙,水240ml,芝麻香油少许。

{注:1茶匙约等于5g1汤匙约等于10g}

【做法】:

1.    将面粉、酵母与调料2放入搅拌机中混合。

找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)

2.    揉成面团,松弛30-90分钟。

找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)

3.    将猪绞肉、葱花及调味料1混合调匀成肉馅备用。4.    松弛好的面团分割成每个面团约35g

找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)

5.    将面团滚圆擀平。6.    包入肉馅。

找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)

7.    捏成包子状。8.    捏紧后封口朝下。

找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)

9.    将调料3的材料中面粉和水放碗中调成面粉水。10.将全部包好的步骤8排入平底锅。

找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)

11.加入步骤9的面粉水。12.盖锅盖,中火煎至水分干即可。

找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)

【美食小秘籍】:

1.    速溶酵母与一般制作发糕用的发粉不同,使用后面皮较黄。发外皮以30-90分钟为宜,不能发过头,此外若大量制作,要放冰箱保存。

2.    在煎包过程中不要打开锅盖,否则煎包会呈凹陷状,影响外观。

3.    加面粉水煎是为了使葱烧包与锅面接触处呈现漂亮的煎面,面粉水中加入香油,会使皮更香。

*************************************************************************************

美食带给你的不只是味觉的享受:

找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)
找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)
找回儿时记忆中的美味——蜜汁叉烧包(配详图)

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有