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金秋不留遗憾的一款滋补美味——红枣南瓜糕

(2012-10-05 10:00:43)
标签:

家庭美食

美食

食尚先生

南瓜发糕

分类: 亚洲美食

金秋不留遗憾的一款滋补美味——红枣南瓜糕
金秋不留遗憾的一款滋补美味——红枣南瓜糕

初中同班,高中同级,大学同城。大学的第一个春节,她收到了他的第一封情书。

她调侃地问他:“你从什么时候喜欢我的。”他一脸认真地说:“从见到你的那一刻开始……”她收敛了戏谑的笑容,原来这就是两情相悦。

那个寒假,他们相约去玩。在以前的母校里,一起回忆着那时的青葱岁月。一起唱着那首青春歌谣《十七岁那年的雨季》:十七岁那年的雨季,我们有共同的期许……回忆起童年的点点滴滴,却发现成长已慢慢接近……

情人节,他收到了他的第一份礼物,不是玫瑰,也不是巧克力,而是他亲手做的一小板凳,她拿在手里,反复打量着,那是一个十分精致的手工制品,还有着特有的木香。她很喜欢。

他问她,你愿意一辈子陪在我身边吗。她指着不远处的糕点铺说,你愿意陪我吃一辈子南瓜糕吗,他轻轻弹了下她小巧的鼻子,开心地笑了。

刚做出来的南瓜发糕,散发着诱人的香味。松软中带着淡淡的甜味,就像他们淡淡的甜甜的爱。
金秋不留遗憾的一款滋补美味——红枣南瓜糕

 

金秋不留遗憾的一款滋补美味——红枣南瓜糕

南瓜发糕

材料:

南瓜:300g,细砂糖:40g,牛奶:100g,中筋面粉:250g,酵母:3g,碱水:1/2茶匙

1茶匙约等于5g1汤匙约等于10g

步骤图:

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金秋不留遗憾的一款滋补美味——红枣南瓜糕

南瓜发糕

材料:

南瓜:300g,细砂糖:40g,牛奶:100g,中筋面粉:250g,酵母:3g,碱水:1/2茶匙

1茶匙约等于5g1汤匙约等于10g

步骤:

1.      南瓜去皮、去籽后切成小块。

2.      上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热6分钟左右,用勺子压成南瓜泥。

3.      南瓜泥晾凉至20℃左右时,加入酵母拌匀至酵母溶解。

4.      在步骤3中加入细砂糖,搅拌均匀。

5.      在步骤4中加入牛奶,搅拌均匀。

6.      在步骤5中加入面粉,搅拌均匀。

7.      将步骤6搅拌成南瓜面糊,盖上保鲜膜放置。

8.      将其发酵至两倍大。

9.      在南瓜面糊里加入碱水,搅拌均匀。

10.  在模具垫上油纸或者涂上食用油。

11.  将面糊搅拌消气后倒入模具内。

12.  用铲子沾点水把面糊抹平。

13.  将适量红枣清洗干净放在面糊上面,再放置发酵20分钟。

14.  将其放入笼屉,冷水上锅蒸30-35分钟关火。

15.  关火焖5分钟后开盖取出,吃时切小块即可。 

小贴士

1.此配方中的牛奶可用水代替,根据个人喜好来定。

2.和发糕的面糊时水量要掌握好,面糊较稠,做出的发糕口感非常蓬松,水量多了,蒸出的发糕会非常软绵。

3.面糊第二次发酵时,时间不能太长,稍微涨高点即可,如果发酵久了面糊涨得很高,蒸好后会回缩。

4.第一次发酵后加一点碱水,蒸出的发糕就没有酸味了,口感非常好。根据个人喜好,也可不加。

5.南瓜选用老南瓜比较好,老南瓜又面又甜。

6.红枣也可以用葡萄干代替。

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金秋不留遗憾的一款滋补美味——红枣南瓜糕
金秋不留遗憾的一款滋补美味——红枣南瓜糕
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