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这样做馄饨最好吃——滑溜溜清香菜肉馄饨

(2012-09-24 10:03:07)
标签:

家庭美食

美食

面食

菜肉馄饨

分类: 风味面点

这样做馄饨最好吃——滑溜溜清香菜肉馄饨
这样做馄饨最好吃——滑溜溜清香菜肉馄饨

    大学时代的爱情简单而纯粹,就像一碗泛着清香的馄饨。物美,价廉,热乎乎的汤下肚,整个世界都是温暖的。校门口的馄饨店是男孩和女孩常去的地方。他们经常在周末去那个馄饨店吃馄饨。店主人是一个很有情调的女人,店里面总是放着音乐,还有一些书籍报刊供来客打发时光。

女人脸上总是挂着和善的笑,当这对年轻的恋人走进小店时,她总是热情地冲他们打招呼,偶尔还会走到跟前,跟他们聊上几句。男孩瘦瘦的,高高的,不爱说话;女孩小巧玲珑的体型,还带着婴儿肥的脸上镶嵌着两个好看的小酒窝,笑起来的时候露出两个小虎牙,样子十分可爱。每次进到店里,女孩总是挑一个靠窗的座位,把男孩叫过去,小嘴叽叽喳喳个不停,向自己的男友说着自己的喜怒哀乐。男孩则边吃东西,边认真地听,时不时提醒女孩,赶紧趁热吃。深沉饱满大提琴的和明亮悠扬小提琴的,是能合奏出美妙而和谐的乐曲的!

四年的大学生活很快就过去了。就像大多数的校园恋爱一样,他们的爱情也在毕业的日子里遭到了现实的打击。男孩是独子,父母坚决要求他会家乡发展家族事业,而女孩的父母早已在这座城市里为她安排好了一切。最终,他们在那家经常去的小馄饨点告别了,男孩说两年后来这里找女孩,女孩含着泪,一句话也没说。

五年后的毕业聚会,他们见面了。男孩已经变成了一个成熟稳重的男人,而女孩也蜕变得优雅端庄。他望着她清瘦妩媚的脸庞,心潮涌动。眼神碰撞的那一刻,一切都明了,彼此心里都一直在乎着。

聚会结束的时候,他要求送她,她默默地点了点头。经过那家馄饨店的时候,他们不约而同走了进去。五年了,店内的布置已焕然一新,店面扩大了一倍。服务员走过来,领他们来到靠窗的饭桌前,那是他们经常坐的地方。伴着熟悉的音乐,一大一小两碗热腾腾的馄饨放在了面前,服务员对他们点头微笑:“老板交代说,虽然现在的菜单收费比五年前涨了一倍,但你们的收费和五年前一样。”他们看着对方,笑了。

五年前,男孩的父亲去世,家族企业一夜之间濒临破产,男孩独自支撑着,五年后,一切终于稳定了下来。他看着她,说:“我迟到了三年,我自罚一辈子陪在你身边。”和五年前一样,女人眼里含着泪,不同的是,这次是幸福的泪水。他不知道,她一直单身,是因为除了他,心里再也装不下任何人。 

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菜肉馄饨

材料:猪绞肉:200g 芹菜:400g  馄饨皮:300g 鸡蛋:1  高汤:500ml

调料:生抽:1汤匙  酱油膏:1汤匙 料酒:1茶匙 芝麻香油:2茶匙大葱:1根,香葱碎:1茶匙 姜末:1茶匙  盐:1茶匙 

鸡粉、蛋皮丝、青蒜碎、紫菜丝:各少许

步骤:

1.      芹菜择洗干净,沥干水分,切碎后加入少许盐腌渍30分钟后,挤干水分,备用。

2.      将猪绞肉放入盆中,磕入鸡蛋,加生抽、酱油膏、鸡粉、料酒、芝麻香油、盐,顺时针用力搅拌均匀。

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3.      在步骤2中加入姜末、大葱碎,搅拌均匀。

4.      在步骤3中加入步骤1中备用的芹菜碎,拌匀成馄饨馅。

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5.      取一张馄饨皮,舀适量馅料放于馄饨皮上。

6.      包成馄饨,并依次将剩余馅料全部包成馄饨。

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7.      将高汤倒入煮锅中,大火煮沸,放入包好的馄饨,煮到馄饨浮起。

8.      将馄饨连汤盛入碗中,撒上蛋皮丝、青蒜、紫菜丝、香菜末即可。

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馄饨皮自己做更好吃哦!

1、将面粉放入容器中。

2、在面粉中间挖个面坑,倒入适量清水。

3、将面粉与清水搅拌均匀,成面团状。

4、将面团放入保鲜袋中,醒发30分钟。

7、将醒好的面团取出,揉成光滑面团,再将面团压成圆饼状。

8、用擀面杖将圆饼擀成大圆片。

9、将面片切成宽窄一致的长条面片。

10、将长条面片叠在一起,切成梯形馄饨皮即可。

小贴士:

1 、菜肉馄饨要想做得好吃,掌握好菜和肉的比例是关键。一般是菜氽烫或腌渍过挤掉水份后的重量,与肉馅的比例为1.5:1,用这个比例调出的馄饨馅口感最好。

2、作为馅料用的菜不要切得太细碎,太细碎了反而影响口感。

3、肉则选用五花肉或是后臀尖,包馄饨时馅要多要饱满。

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