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简单自制在秋季让你食欲大振的绿色健康QQ面

(2012-09-20 09:58:53)
标签:

家庭美食

食尚先生

面食

双色滚条面

美食

分类: 风味面点

简单自制在秋季让你食欲大振的绿色健康QQ面

杰瑞在路口站了整整一天了。冬天的S城十分寒冷,五十多岁的杰瑞,像坐石雕一样立在广告牌下。他在等待失散了三十年的恋人露娜。那个广告牌是他通过中间人和露娜见面的标识。

  “先生,来碗面吧,你一天没吃东西了。”熟悉的声音,熟悉的味道……杰瑞缓缓抬起头:“你是露娜。”“我是露娜。”露娜背过身去,摘下面具,脱掉穿在外面的大大的宽松卡通服,然后慢慢转过身,两人久久对视着,眼泪无声滑过这对年过半百的恋人的脸庞,他们紧紧地抱在了一起。

    在将近三分之一的世纪里,他们从未谋面,但相爱的心却从未离开过。他们同是两个国家的高端科研人员,在两国关系友好的年代里,他们形影不离,共同对人类的文明发展做出卓越的贡献。

通宵达旦的夜里,心灵手巧的露娜总是喜欢给心爱的杰瑞做面吃。杰瑞最爱吃的就是露娜做的肥牛菠菜面,远远看去,像是绿色的叶茎上开满茂密红色的小花。

后来,杰瑞回国处理家务,也就在那段时间里,两国关系开始变得恶劣。于是,杰瑞再也没能回来。露娜思念恋人,鸿雁传书,却也被扣封。两人失去了联系。

多年后,两国关系不再紧张。露娜和杰瑞也建立了各自的家庭。露娜的丈夫因病去世后,她踏上了寻找昔日恋人的路途。而当露娜得知,杰瑞如今也是孤身一人,也在四处打探自己的消息时,于是就有了开头的那一幕。

一碗菠菜面,见证了一对恋人始终如一的心,见证了他们即便远隔重洋,心却近在咫尺的跨国恋情。

今天要给大家分享的双手滚条面,其实也就是故事里那碗爱的菠菜肥牛面。名字换了说法,但味道应该是令人难忘的吧。

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双色滚条面

滚条面材料:中筋面粉:200g  温水:50ml  菠菜汁:50ml

浇头材料:肥牛片:200g洋葱:1/2个清水:150ml  生抽:1.5汤匙  老抽:1汤匙  味淋:2汤匙  广东米酒:1汤匙  细砂糖:0.5汤匙  盐:1/2茶匙

色拉油:30ml

步骤:

1、将菠菜择洗干净,放搅拌机中打成菠菜汁。2、将面粉平均分成两份,一份加入菠菜汁。

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3、将步骤2和成面团,再揉匀、揉光。4、将步骤2中的另一半加入温水。

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5、将步骤4和成面团,揉匀揉光。6、将步骤3和步骤5中的两种面团盖上保鲜膜放置,醒15分钟。

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7、利用醒面的时间做浇头,将洋葱洗净切成丝。8、将肥牛片放入滚水氽烫一下,捞出沥干水分。

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9、将生抽、味淋、米酒、老抽和糖放入锅内,倒入适量清水烧开,转小火慢煮,浓缩至一半,关火盛入碗中。10、先将油倒入炒锅中,烧热,再放入洋葱丝炒香。

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11、在步骤10中加入焯好的肥牛肉,翻炒均匀。12、在步骤11中倒入煮好的料汁拌匀(步骤9),略煮片刻,盛出浇在滚条面上即可。

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13、将醒好的步骤6中的两个面团,压扁重叠。14、将步骤13擀成约0.5cm厚的片。

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15、将步骤14的面片切成约1cm宽的面条。16、案板上撒些面粉(防止面条粘连),用双手搓面条使其成为圆柱形长条(要一根一根的搓),粗细根据自己喜好调整即可。

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17、将面条全部搓好后,投入沸水锅煮熟,因为面条非常筋道,煮的时间比一般的面条时间要稍长点。18、将煮熟的面条捞出沥干水,放入盘中,盖上炒好的肥牛洋葱,食用前将菜跟面拌匀即可。

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小贴士:

1、将煮好的滚条面放入肥牛洋葱里翻炒也可,使每个面条蘸上牛肉汁。

2、根据自己的喜好不必拘泥此配方中的浇头材料,搭配其他荤素浇头也可。

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