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为早餐打造一款星级美味——蟹料十足的[蟹黄包]

(2012-09-19 10:11:03)
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家庭美食

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面食

食尚先生

蟹黄包

分类: 风味面点
为早餐打造一款星级美味——蟹料十足的[蟹黄包]
为早餐打造一款星级美味——蟹料十足的[蟹黄包]

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钱雨和敏浩漫步走在校园的林荫小道上,踩着地上的落叶,发出沙沙的声响。一片落叶轻轻落在了钱雨头上。敏浩修长的手指触碰到钱雨柔软的发丝,把落叶轻柔地摘下,那是一片好看的枫叶,红红的,叶茎还带着点绿,钱雨抿嘴一笑,拿过枫叶,在手中拨弄着,叶儿在指尖轻巧地舞蹈。

他们走到长椅上坐下。一阵风吹来,钱雨的长发被吹起,风儿拂过脸面,凉凉的,柔柔的,好舒服。“饿吗?”敏浩关切地问。说着,他拿出两只热腾腾的蟹黄包,放在钱雨面前。

“哇哦……”,钱雨惊喜地大叫,“我最爱吃蟹黄包了。”她接过一个蟹黄包,轻轻咬了一口:“真香!”敏浩望着钱雨,开心地笑了。

幸福的滋味是甜蜜,是惊喜,是感动……也许还是一个热腾腾的包子的味道。 

为早餐打造一款星级美味——蟹料十足的[蟹黄包]吃蟹黄包子注重一个口诀:“轻轻提,慢慢移,开天窗”。只要轻咬一口,这薄的晶莹的皮儿里包着满满的一江蟹黄汁,香味一直从嘴里流到心里。呵呵!想吃了吧,那就动手做起来吧!为早餐打造一款星级美味——蟹料十足的[蟹黄包]蟹黄包

材料:

大闸蟹:2只(约400g),猪肉馅:100g,,荸荠:10g,葱:10g,姜:10g、中筋面粉和面粉:适量

调味料:

A:盐:1/2茶匙,细砂糖:1/2茶匙,芝麻香油:1/2茶匙,胡椒粉:少许

B:细砂糖:1/4茶匙、盐:1/4茶匙、小苏打:1/4茶匙

包子馅步骤:

1、将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质,洗净放进盘中,入蒸锅,蒸约3分钟取出,挖出蟹黄及蟹肉备用。2、葱、姜洗净切末,荸荠去皮洗净剁碎。

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3、将步骤2装入碗中,再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及调味A料。4、将步骤3拌匀成蟹黄包子馅。

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包子步骤:

1、将中筋面团及烫面团均匀揉合。2、在步骤1中加入B调料及1/3小匙油。

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3、将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团。4、将步骤3搓成长条形。

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5、将步骤4均分为小剂子面团。6、将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮。

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7、在步骤6中放入1大匙肉馅。8、将步骤7包成包子状。

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9、在步骤8的包子底部抹上一层油。10、将步骤9放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出。

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