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手把手教做Q性十足的松子月饼

(2012-09-11 09:59:10)
标签:

家庭美食

美食

食尚先生

月饼

广式迷你枣泥松子月饼

分类: 家庭DIY西点烘焙

手把手教做Q性十足的松子月饼

手把手教做Q性十足的松子月饼手把手教做Q性十足的松子月饼

他成熟稳重,含有丰富的蛋白质、碳水化合物和磷、锰等元素,深受人们的爱慕,被人们称为“长寿果”之王。

她温柔多情,富含蛋白质、胡萝卜素和维生素,集万千宠爱于一身,有“维生素王”的美称。

他们在麦芽糖和绵白糖的撮合下,由相遇时的美丽花火到相知后的心心相印,渐入佳境,水乳交融,开始了甜蜜的爱情。

芥花籽油是他们爱情的润滑剂,在芥花籽油的精心调和下,他们的爱情缠绵永久,如一首亘古流传的经典恋曲;如一杯历久弥香的陈年佳酿。

爱情总是要经历一些风雨和挫折才能谱写出一曲浪漫的篇章,世界上最浪漫的事,莫过于和心爱的人一起慢慢变老,当看透所有的风景后,和他(她)一起看细水长流。

他(松子)和她(枣泥)互相依偎,相互磨合、扶持,共同走过生活种种,终于历练出一道让人惊艳的爱情美味! 

手把手教做Q性十足的松子月饼

广式迷你枣泥松子月饼

配方皮料

低筋100g  转化糖浆65g 色拉油30g   碱水:3g  

馅料

枣泥松子馅(后面附有详细图文描述哦)

手把手教做Q性十足的松子月饼手把手教做Q性十足的松子月饼

制作过程                     

1.将色拉油与碱水一起放入容器,搅拌均匀

2.在步骤1中加入转化糖浆搅拌均匀

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3.将低筋面粉过筛后做成粉墙状,再将步骤2倒入,拌匀松弛30分钟

4.将松子烤熟,加入枣泥馅料中分割成40g/个搓圆,共20个;将松弛完成的面皮分割成10g/20

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5.将3面皮压扁包入4(枣泥松子馅料)收口

6.将5放入月饼模具内用手压平左右轻轻震动扣出摆入烤盘

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7.在步骤6表面喷上少量的水进入烤箱以230/150℃,烘烤至表面上色取出刷上蛋黄2

8.再将步骤7烘烤至表面金黄色即可。

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唠叨两句

糖浆煮好以后储存的时间要久一些

如果没有液态黄油可以用色拉油来代替也可以用花生油代替

碱水的用量不要太多以免上色太深加入面粉以后搅拌的时间不要太久以免面团起筋

面粉不要一次加入要根据面团的软硬度来决定

包入馅料的时候面皮的厚薄度要均匀

模具内要撒上适量的面粉以防面皮模具但是也不可太多以免表面的面粉太多影响表面的光度

烘烤之前喷洒水的时候不要喷洒过多

刷鸡蛋的时候要刷均匀也可以多刷一次

烘烤的时间要根据表面的颜色来决定

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馅料图手把手教做Q性十足的松子月饼                    绵润悠长、酥脆可口,让味蕾欢乐绽放……    手把手教做Q性十足的松子月饼

枣泥松子馅

配方

黑枣:100g

绵白糖:150g

松子仁:30g

麦芽糖:20g

芥花籽油:50g

制作过程

1.将黑枣放入锅中,加入水,蒸烂。

2.将步骤1取出放入果汁机中打碎,用滤网将水份滤出。

3.将步骤2放入锅中,再炒至水分蒸发一些。

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4.在步骤3中加入绵白糖,炒至糖化。

5.再在步骤4中加入麦芽糖,拌匀,用小火炒至不粘手。

6.最后在步骤5中加入芥花籽油,炒至油脂完全被枣泥吸收,不粘手停火冷却后,待用。

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7.再将6炒至水分蒸发掉一些。

8.在步骤7中加入松子,炒拌均匀。

9.最后将8继续炒,至不粘手浓稠状,停火完全冷却后,即可使用。

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备注:①将松子仁进入150℃的烤箱中烤熟,备用。

      ②煮至黑枣要加入水134g

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