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吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼

(2012-09-07 09:07:12)
标签:

家庭美食

美食

食尚先生

月饼

山桃蔓越莓

分类: 家庭DIY西点烘焙

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼

最早知道蔓越莓是源自书上的一段很有趣的故事。当时新英格兰殖民地政府,进贡了三样北美洲的土特产,给英王查理二世。这三样土特产分别是印第安玉米、鳕鱼和蔓越莓。使臣们经过长途跋涉,终于来到了查理面前。当使臣们将进贡之物打开给国王时,不料,玉米和鳕鱼都已经腐烂掉了,唯一让使臣们感到欣慰的是,蔓越莓还保留着鲜艳欲滴的本来面目。这让蔓越莓一举成名。

后来,无意中买回一瓶蔓越莓果汁,回家倒开来喝,酸酸甜甜的,透着股清香,喝到肚子里,倍儿感清凉!应该是女士们比较喜爱的一种甜品吧!让人着迷的不仅是蔓越莓天然清新的味道,还有蔓越莓这个名字。蔓越莓、蔓越莓,慢越美……哈哈,愈慢愈美丽!好像有首歌就叫这个名字,真巧!

繁忙的现代生活,有时会让我们透不过气来。有时刻意放慢脚步,欣赏一下周围的风景,未尝不是一件乐事。懂得打拼生活,更要懂得享受生活。慢下来,用一双善于发现美的眼睛,让我们的视觉,感觉得到极致的发挥。然后静下心来,细细地品尝一下蔓越莓带给我们的酸酸甜甜、曼妙的味道。
吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼

山桃蔓越莓月饼  

 皮料:白油:20 g         水:10 g          淡奶油:12 g   

      蛋黄:22 g        三洋糕粉:10g       盐:0.5g  

      朗姆酒:5 g       色香油:1g        白豆沙:180g(白豆沙的制作方法点此处白豆沙

馅料:蔓越莓馅:300g

制作过程(后面附有详细提示哦!)

1.  先将白油和水一起拌匀。

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼               

2.加入朗姆酒,白豆沙一起拌匀。

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼 

3.  加入淡奶油,蛋黄拌匀。

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼             

4.  加入盐,三洋糕粉,色香油拌匀。

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼 

5.松弛20分钟,将馅料和皮料各自分割成10份,皮26g,馅料30g

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼      

6.将面皮压扁包入馅料,收口。

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼

7.  放入月饼模具内,用手压平。

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼

8.左右轻轻震动,扣出。

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼 

9. 摆入烤盘,表面喷上少量的水。 

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼
10. 220/0℃,烘烤至表面上色,烘烤10分钟左右即可。

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼

美食心得

没有白油可以用黄油或酥油来代替,没有白豆沙可以用白莲蓉代替,朗姆酒可以用白兰地代换,如果没有淡奶油可以用鲜奶油来代换。

拌好的面皮松弛的时间要充分。

面皮包入馅料的时候,面皮的厚薄一定要均匀。

月饼的模具内要撒上少量的面粉,但也不要太多,以免月饼的表面面粉太多,影响月饼的效果。

用手压模具内的月饼的时候,要压得厉害一些,这样月饼表面的图案会更清晰漂亮。

扣出月饼的时候,不要用力太大,以免月饼的形状变形,影响月饼的效果。

摆放在烤盘内的月饼,距离要控制得当。

烘烤的温度和烘烤的时间以及表面的着色程度要控制得当。

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吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼

素有“水果之称”的蔓越莓,制成馅料,依然保留着光亮夺人,让人禁不住多看一眼的样貌。那种酸酸甜甜的滋味,是爱情的味道,也是生活给我们的特殊礼遇!

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼

蔓越莓馅

材料

奶油:140g        

糖粉:115g      

盐:1g       

鸡蛋:25g    

奶粉:140g       

蔓越莓干:50g      

朗姆酒:50g

制作过程                         

1.将蔓越莓干和朗姆酒一起浸泡至软,备用。

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼

2. 将奶油放入盆中,用搅拌器搅拌均匀,加入过筛的糖粉搅拌至乳白色。

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼

3.  分次加入鸡蛋,充分搅拌均匀(慢慢加唷)。

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼

4.  将过筛的奶粉加入,用刮板拌匀。

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼             

5.加入备用的蔓越莓干,搅拌成团即可。

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼 

6.可以直接使用也可以密封保存以后使用。

吃了还想吃的的蔓越莓手工月饼

美食心得     

没有糖粉可以用绵糖代替。

奶油可以用酥油代替。

加入鸡蛋的时候要分次加入,以免油蛋分离。

馅料完成后,要冷藏或冷冻,这样储存时间久一些。 

依个人爱好,也可用其他果类代替蔓越莓干来制作馅料。

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