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中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月

(2012-08-21 08:19:10)
标签:

家庭美食

美食

食尚先生

月饼

南瓜彩球酥月

分类: 家庭DIY西点烘焙

 中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月

 

“轻拢慢捻抹复挑,初为霓裳后六幺。”我在做南瓜彩球酥月时,突然想到了白居易的《琵琶行》里的两句诗,不禁念了出来。一个是说弹琵琶,一个是说做美食,两者却是如此地相似,有着难以言说的异曲同工之妙。

在传统的节日里,我最喜欢的就是中秋节,它象征着丰收、团圆和美满幸福。因此,每逢佳节将至,我总是在激动和喜悦中做月饼,尤其是这个名为彩球酥月的月饼,名字好听而富有韵味,而且里面纯正的地道的南瓜馅更是不可多得的养生食材。

我把祝福和希望,融入每一道工序里,使其活灵活现,尽善尽美。中秋赏月,也赏彩球酥月。

 

中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月

瓜彩球酥月(绣球酥)

水油皮材料

中筋粉:125g    

猪油:80g    

水:65g左右     

色香油(两种颜色):10g

 

油酥

低筋粉:100g    

猪油:55g    

色香油(两种颜色):10g

 

馅料

南瓜馅:150g

 

制作过程

1.水油皮制作:将皮料成三等份,先将低筋粉放在工作台上做成粉墙状,加入猪油、水,拌成面团状(其中两份分别加入色香油)。

中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月

中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月

2.将做好的1松弛20分钟,待用。

中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月

3.油酥制作:将油酥分成三等份,在低筋面粉中加入猪油混合拌匀,待用(其中两份分别加入色香油)。

中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
4.将松弛好的水油皮分别包入(不同颜色的)油酥。

中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月

5.然后将4分别擀开。

中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月

6.5以两折三层三次,每次折叠松弛20分钟。

中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月

7.再将6最后擀开约0.8cm。

中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月

8.7分别分割成长10cm、宽0.5cm的长条,再将三种颜色的长条放在一起编成辫子型。

中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月

9.将糖醇南瓜馅分割成20g一个8中包上糖醇南瓜馅,收紧接口

中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月

10.摆入烤盘,放入烤箱,以上火160℃,下火170℃,烘烤25分钟左右即可。

中秋最能温暖你的胃的幸福美食——天然南瓜彩球酥月
备注:①油温不可太高,否则会变色。              

      ②上色不可太深,太深颜色不亮。  

      ③面筋不可太强,太强不好擀压。           

      ④所有粉类必须过筛,防止颗粒和杂物。

      ⑤面筋不可太强,太强不好擀压。

      ⑥松弛时在表面盖上保鲜膜,防止干皮。

      成品8个。

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