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简单制作让人怀念的经典酱菜——酱豆腐乳

(2012-06-30 08:03:43)
标签:

食尚先生

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美食

家庭美食

小菜

酱豆腐乳

分类: 中国菜
简单制作让人怀念的经典酱菜——酱豆腐乳

小时候,几乎家家户户都会储备一些腌制小菜。在那个年月里,冬天很难吃到新鲜的蔬菜,而这些腌菜也就成为了最好的下饭菜。

你是否还记得那飘香的豆腐乳,爽口的萝卜干,还有那甜脆的糖蒜?这些小时候的味道,深深的烙印在我的脑海中,挥之不去。那时候觉得简单的咸菜却是无比的香甜,而看着母亲做咸菜的时候,自己总是无比的兴奋,想着很快又会有好吃的了。

随着时代的发展,自己家已经很少制作这些咸菜了,而外面买回的却总觉得吃不出以往的味道了。循着记忆的线条,自己动手制作那些让人怀念的咸菜,用自己的双手找回家的味道……


简单制作让人怀念的经典酱菜——酱豆腐乳

材料

老豆腐:2块

调味料

盐:500g

黄豆酱:250g

米酒:1/2瓶

甘草:4片

作法

1、 将豆腐洗净,切成正方形,均匀的抹上盐,放置一旁渍2天备用。

简单制作让人怀念的经典酱菜——酱豆腐乳

2、 将作法1的豆腐放纱布上日晒2天至豆腐干硬。

简单制作让人怀念的经典酱菜——酱豆腐乳

3、 将蒸锅水烧沸,作法2的豆腐放入蒸笼,移入蒸锅以大火蒸约半小时,取出放凉备用。

简单制作让人怀念的经典酱菜——酱豆腐乳

4、 将剩余的调味料混合调匀,放凉的豆腐先放入一层于玻璃罐子里,再放入调匀的酱,一层豆腐一层酱的方式装入玻璃罐里,盖紧,放置阴凉处100天后即可取出食用。可保存1年。

简单制作让人怀念的经典酱菜——酱豆腐乳

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