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圆碗中的甜蜜糕点——甜碗粿

(2011-08-03 09:30:00)
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食尚先生

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糕点

黑糖

分类: 风味面点
圆碗中的甜蜜糕点——甜碗粿

 

前两天的做黑糖糕的黑糖,是否和我一样,还有剩呢?那么今天再上一份会用到黑糖的糕点。

记得当初做过一份芋粿,当时就提过,这“粿”是潮州人对于用面粉、米粉等原料加工而成的食物的统称,相当于我们平日里吃的糕。但如果你并不是台湾或华南一带的人,看到这个碗一定会愣一下吧?糕,在我们的印象里,可不就该是四四方方,用“块”来做量词的么?这看起来,似乎更像是煮的十分粘稠的米浆。不过这碗内地不多见的食物别名还真是“碗糕”,也正是由于成品要放在圆圆的碗里而得名的——据说,这种做法也正是圆满的象征。

如果你在体验过黑糖糕之后,对黑糖的香味还算满意,甚至念念不忘,那一定要试试这碗粿,配上台湾特产的再来米,简单的做法,实在的好料,相信绝对是美好又圆满的新体验。

 


圆碗中的甜蜜糕点——甜碗粿

材料

再来米:300

水:600

热开水:300

调味料

二号砂糖:200

黑糖:150

 

作法

1、将再来米洗净,泡水浸泡3-4小时,捞出沥干水分。

圆碗中的甜蜜糕点——甜碗粿

2、将再来米放入榨汁机或者研磨机内,加入水600克,打磨成生米浆。

圆碗中的甜蜜糕点——甜碗粿

3、将沸腾的热开水快速冲入生米浆中。

圆碗中的甜蜜糕点——甜碗粿

4、将调味料倒入作法3中混合搅拌均匀。

圆碗中的甜蜜糕点——甜碗粿

5、蒸锅加入7-8分满的水烧沸,将碗放于蒸笼内预热。

圆碗中的甜蜜糕点——甜碗粿

6、将作法4的生米浆倒入预热好的碗内,以大火蒸。

圆碗中的甜蜜糕点——甜碗粿

7、将筷子在米浆碗内搅拌1-2次,帮助糊化。

圆碗中的甜蜜糕点——甜碗粿

8、将蒸熟的甜碗粿取出,即可食用。

圆碗中的甜蜜糕点——甜碗粿

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