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分类: 风味面点 |
如今这技艺不光传承,更得到了发扬,逐渐多样化起来。唯一没有改变,也不会改变的,大概就是那缕绵密香纯的黑糖香气了吧。
材料
蓬莱米粉:100克
树薯粉:50克
低筋面粉:150克
泡打粉:5克
苏打粉:3克
酵母粉:5克
黑糖:200克
水:270克
熟白芝麻:适量
作法
1、将黑糖倒入锅中,加入水加热至溶化,放凉备用。
2、将蓬莱米粉、低筋面粉、树薯粉、苏打粉和泡打粉混合拌匀。
3、将作法2的粉类过筛于钢盆中。
4、将黑糖水倒入作法3的钢盆中,混合搅拌均匀,静置约10分钟。
5、将酵母粉加入作法4混合搅拌均匀,静置约20分钟,备用。
6、在模具中铺上玻璃纸,倒入作法5的米浆,静置约20分钟。
7、在蒸锅水加入八分满的水烧沸,将作法6移入蒸笼以中大火蒸约15分钟,然后改中小火续蒸15分钟至熟。
8、将作法7的黑糖糕取出,切块即可食用,也可趁热撒上适量熟白芝麻。
小贴士:
选用模具时大小形状都可以由个人喜好决定。
待蒸锅水沸后再把糖糕浆放入,注意火候的控制,用大火易破裂。