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用平底锅摊一张吃不腻的饼——枣泥锅饼

(2011-07-14 09:03:14)
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食尚先生

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美食

家庭美食

枣泥

分类: 风味面点
用平底锅摊一张吃不腻的饼——枣泥锅饼

    咱先开门见山一回——爱枣泥的人,今天一定让你和我一起大呼过瘾哈~

 

    江南地方的人大多嗜甜,但不爱腻,枣泥就成了极受偏爱的馅料之一。包子里用,汤圆里用,各色糕点里也用,更不用提苏州这块有名得不得了的枣泥麻饼,芝麻香油香裹着枣泥纯正的清香,入口即化的柔软里藏着些许酥脆的松子,两大块下去都不会腻了它。

    不过老字号的传统小吃在工艺上、配方上总有各种让人无法超越的地方,咱要简单好吃,就得变着法另辟蹊径——只一味模仿的话,结果很轻易就让人生出“还不如去买现成的”的想法,那该多打击热情啊。

    于是今天这款适合当早餐或者点心的小饼,从材料到作法都极尽简单了哈——说起来扬州似乎也有样名产叫枣泥锅饼,不过咱还是要比人家简单些。没有擀面杖也不碍事,一柄平底锅眨眼间都搞定,跟摊春卷皮似的简单有意思,而且很对得起天气得不用加太多油,薄薄一口的软嫩清甜,放开心也放开口吃哈——不过在此之前,先放开手做,明天的早餐可要比街头的蛋饼酥饼有看头有吃头多了吧?


用平底锅摊一张吃不腻的饼——枣泥锅饼

材料

高筋面粉:150克

鸡蛋:1.5个

卡士达粉:5克

盐:1克

枣泥:300克

透明塑料袋:1张

色拉油:少许

 

作法

1、将高筋面粉、卡士达粉和盐倒入盆中,鸡蛋打散倒入盆中。

用平底锅摊一张吃不腻的饼——枣泥锅饼

2、取一打蛋器,将作法1搅打均匀成面糊状,再用过滤网过滤于碗中备用。

用平底锅摊一张吃不腻的饼——枣泥锅饼

3、用保鲜膜将面糊盖上,静置10分钟。
用平底锅摊一张吃不腻的饼——枣泥锅饼

4、将枣泥装入塑料袋中,用手抹平,然后将袋子割开,将枣泥取出。

用平底锅摊一张吃不腻的饼——枣泥锅饼

5、取一锅,加入少许色拉油,倒入作法3的面糊。

用平底锅摊一张吃不腻的饼——枣泥锅饼

6、用手摇晃锅子,使面糊均匀摊成圆饼状,以小火煎。

用平底锅摊一张吃不腻的饼——枣泥锅饼

7、待面糊定型时,放入作法4的枣泥片。

用平底锅摊一张吃不腻的饼——枣泥锅饼

8、将面皮的四边折起,煎至锅饼呈金黄色时转大火略加热,取出即可。

用平底锅摊一张吃不腻的饼——枣泥锅饼

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