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食尚先生王森学校美食家庭美食台湾美食面的作法肉燥担仔面 |
分类: 风味面点 |
材料
台式油面:100克
豆芽菜:50克
香菜:2支
蒜泥:1大匙
小虾:20克
猪肉:500克
高汤:1000毫升
洋葱:50克
蒜:3粒
调味料
A、酱油:半杯
B、黑醋:适量
作法
1、将豆芽菜洗净,沥干水分;香菜洗净,切末;蒜洗净,切末;洋葱洗净,切末。
2、将猪肉洗净,沥干水分,切末备用。
3、在锅中加入少许油,加热,加入洋葱末、蒜末爆香。
4、将作法2的猪肉末倒入作法3的锅中炒至肉末变白。
5、将调味料A加入作法4中并加入适量高汤拌匀,煮沸后转以小火煮1-1.5小时至肉末软烂。
6、在锅中加入水烧沸,加入油面、小虾及豆芽菜略烫,捞出盛入盘中备用。
7、将煮熟的肉燥淋入油面上方。