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分类: 风味面点 |
材料
红面线:120克
高汤:1200毫升
干香菇:1朵
胡萝卜:30克
调味料
A、太白粉:2大匙
水:3大匙
B、柴鱼片:10克
红葱酥:10克
酱油:2茶匙
鸡精:1/4茶匙
糖:1/4茶匙
作法:
1、将干香菇泡发洗净,切丝;胡萝卜去皮洗净,切丝备用。
2、将红面线放入清水中浸泡10分钟以去除咸味,太白粉与水混合调匀为太白粉水备用。
3、取一汤锅,将高汤倒入锅中,续加入香菇丝、胡萝卜丝、柴鱼片略煮。
4、将作法2的红面线倒入作法3的锅中煮沸。
5、将红葱酥加入作法5的锅中微煮。
6、将酱油倒入作法5的锅中调匀续煮。
7、待汤汁煮沸时转小火并加入鸡精、糖调匀。
8、将太白粉水慢慢倒入作法7的锅中并用汤勺搅拌以免勾芡不均匀,待汤汁勾芡琉璃状时即可食用。