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健康营养的北方家常早餐——淋饼

(2011-03-19 08:14:33)
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淋饼

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春饼

分类: 风味面点

健康营养的北方家常早餐——淋饼

     我爱吃饼,也爱做饼,之前独是葱油饼便折腾出过许多的花样。这种简朴厚实的食物总能唤起我小时候的记忆——那些氤氲着油香的街角,一块饼能充饥就获得快乐的日子。

     然后,在搜集各地各种饼的过程中,我发现了它。在一堆或圆或方的饼之间,显得突兀了些。可不是么,饼这种食物,无论有馅没馅,即使不全是圆的,可也多是扁的,它偏是圆滚滚的一条——几乎是没下油锅的巨大型春卷,偏偏还是叫做饼,多新鲜。

     琢磨着这种叫做“淋饼”的食物,多半还是由于那层口感上佳的饼皮而得名——这倒也是薄薄圆圆的一层,功夫却几乎都在上面了。再随意搭配上好吃又好看的小菜,卷上一卷,这饼可就新鲜出炉了。不仅方便照顾各方的口味,也更容易时常尝个各种搭配的新鲜,倒要比那些固定馅料的饼们要讨巧了许多。饼虽小,却也包了大智慧。

     诸位且尝尝,今儿我卷的这小饼,可还合胃口否?

健康营养的北方家常早餐——淋饼

材料A

中筋面粉:450克

太白粉:50克

蛋:3个

水:750克

材料B

鸡胸肉:1个

胡萝卜:100克

莴笋:200克

葡萄干:100克

调味料:

盐:5克

沙拉酱:1瓶

作法:

健康营养的北方家常早餐——淋饼

1、将材料B全部洗净,鸡胸肉放入蒸锅蒸,蒸熟后撕成丝,胡萝卜、莴笋去皮切丝备用。

健康营养的北方家常早餐——淋饼

 2、将中筋粉、太白粉过筛入钢盆,盐加入水中溶解倒入钢盆,蛋打散用搅拌器搅拌成蛋汁,倒入钢盆中。

健康营养的北方家常早餐——淋饼

 

3、用搅拌器将作法2的材料顺着同一方向搅拌至面糊光滑。

健康营养的北方家常早餐——淋饼

 4、用保鲜膜(或湿布)盖上面糊醒发20-30分钟。

健康营养的北方家常早餐——淋饼

 5、取一平底锅,以小火预热2-3分钟,用干净的毛刷沾滴量的油涂于锅底,再倒入一勺面糊。

健康营养的北方家常早餐——淋饼

 6、将平底锅拿起快速的摇晃一圈,其使面糊均匀,待面糊颜色中间微鼓起,边缘卷起时可取出即成饼皮。

健康营养的北方家常早餐——淋饼
7、将面皮放于工作台上,作法1的材料取适量放于饼皮的1/3处,再挤入沙拉酱。

健康营养的北方家常早餐——淋饼

 8、将饼皮沿着同一方向卷聚成条状即可食用。

贴心小建议:

这是北方人的家常面食,淋饼皮里面包入啥菜都好吃,搭配一杯牛奶,富含维生素及钙质,很适合小朋友、老人食用,制作起来既简单又方便,不妨试试喔!

健康营养的北方家常早餐——淋饼

 

--------------------其它饼的制作--------------------

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