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给妈妈的专属——玛格丽特小饼干(成人版旺仔小馒头)

(2014-05-04 14:19:39)
标签:

蛋黄

手工饼干

玛格丽特

酥松

美食

分类: 饼干控
给妈妈的专属——玛格丽特小饼干(成人版旺仔小馒头)
玛格丽特有个相当长的学名
住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐
 英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies
据说是一位面点师爱上了一位小姐
把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称
于是他做了这种甜点
 
给妈妈的专属——玛格丽特小饼干(成人版旺仔小馒头)
话说这么优美的名字确实也应该配上完美的口感才对
再做这个是因为老妈特别喜欢这款
说是酥松无比
连蔓越莓都甩得远远地给妈妈的专属——玛格丽特小饼干(成人版旺仔小馒头)
老实说 由于加入了熟蛋黄
所以口感无比酥松
看网友们评价有点像旺仔小馒头的感觉给妈妈的专属——玛格丽特小饼干(成人版旺仔小馒头)
好吧 那就小朋友吃旺仔小馒头
大朋友就吃玛格丽特吧
 
给妈妈的专属——玛格丽特小饼干(成人版旺仔小馒头)

但是每次做这个都有一个很让人崩溃的过程——筛熟蛋黄给妈妈的专属——玛格丽特小饼干(成人版旺仔小馒头)
每次都筛得让人崩溃。。。无语
 
下次一定要试试tips:
煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。

 

这个过程也没什么好说的,就是软化黄油,加蛋黄,拌粉。。。无比简单

方子看了一下,就一个,所以就参照君之的来吧

玛格丽特饼干】(参考分量:40个)
配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟

 

制作过程
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可 

给妈妈的专属——玛格丽特小饼干(成人版旺仔小馒头)

 

配上下午茶

enjoytime

给妈妈的专属——玛格丽特小饼干(成人版旺仔小馒头)

 

 

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