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无辣不欢----辣子鸡丁

(2015-05-22 17:17:37)
标签:

辣子鸡

鸡肉

美食

分类: 拿手好菜


无辣不欢----辣子鸡丁






无辣不欢----辣子鸡丁


如果说每个人心里都有喜欢的菜系,那我肯定首选川菜
不知身为广东人的我为什么这么喜欢吃辣,真的可以说是无辣不欢哪种
看到红红的辣椒和呛鼻花椒味就特别开胃的感觉
以前每次去川菜馆我都喜欢点道辣子鸡,喜欢扒开层层辣椒去挖掘鸡丁
每到最后都为找到鸡丁感到兴奋,总觉得希望在里面,鸡丁还藏着呢~
可现在总是担心外面的食品安全问题,那就自己动手做吧
选自新鲜的食材,还有个美美的帅锅陪伴着,是难不倒主妇滴~
拒绝地沟油,没有放任何添加剂和增香剂,甚至连味精我都没有加
就靠食材天然的味道带来的香气,一道香气逼人辣子鸡就搞掂了
美亚圈圈锅这次也是一大功臣,不沾效果棒极了~




无辣不欢----辣子鸡丁







无辣不欢----辣子鸡丁







无辣不欢----辣子鸡丁



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做法如下:
无辣不欢----辣子鸡丁
【材料】
鸡腿                                2个
五香粉                            一勺
糖                                   适量
盐                                   适量  
酱油                               适量
油                                   少许

【做法】
1、鸡腿洗净斩小块,沥干水分加入五香粉、糖、盐、酱油、油拌匀,腌制1个小时,如果想入味,可以腌制一晚上,冰箱冷藏就可。这里我没有称调味料份量,都是靠感觉去放的,中式菜比较随意。

2、用个小锅装点油烧开,把腌制好的鸡肉倒下炸至金黄色,捞出鸡蛋后再次倒入油内,将鸡肉重复榨两次,使其更加酥脆,再次捞出鸡肉沥干油分,备用。


无辣不欢----辣子鸡丁

【辅料】
干辣椒                             适量
花椒                                 一小把
姜片                                 适量
蒜粒                                 适量
花生米                             适量
白芝麻                             适量



无辣不欢----辣子鸡丁

3、起油锅爆香花椒、姜蒜等



无辣不欢----辣子鸡丁

4、待闻到香味后加入炸好的鸡肉,翻炒片刻。



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5、一次倒入全部剪碎的辣椒干,继续翻炒。




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6、加入花生米


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7、最后加入熟白芝麻装饰。



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8、搞掂出锅。





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