这是刚开始学做面包的其中一款,比较简单,不存在整形上的难度,就是普通的餐包加上了绿豆馅,因为我比较喜欢带馅的面包,这就是自己制做的好处,想加馅就加馅,随意搭配吃起来也有滋有味。但这个面团还是和以前的面团有些区别,就是用了卡士达酱和的面,一直以来我对卡士达酱都是充满了好感和喜欢,面团揉起来的手感也特别的湿润柔软。另外还做了两个小吐司,但没掌握好每个模具的分量,面团多了点,结果面包出炉后都变成了爆炸头,好搞笑~~
材料:高粉250g,水20-30(慢慢添加),奶粉10g,鸡蛋1个(留点刷面),酵母3g,砂糖30g,盐1/2小勺,黄油20g 另备:卡仕达酱大约60-70g左右
做法:1、除黄油外,全部材料放入面包机里,酵母放最上面。
2、面包机揉完一次,取出面团,加入软化黄油,继续用手来揉面到扩展阶段时,此时分出一半的面团进行基本发酵,剩下的面团继续揉和摔打,直到面团能拉出薄膜,也就是所谓的完全阶段,因为甜面包和吐司的面团要求不一样,所以揉面时蛮讲究的。
3、剩下的面团也开始进行基本发酵,待前面团基本发酵完之后,同等份量分成4份,然后滚圆,松弛15分钟。
4、松弛完后将面团整形,先擀平,翻面,再擀几下后包入绿豆馅,封口,再滚圆,放入烤盘里摆好,进行最后发酵45分钟。
5、剩下的面团发酵完之后,也松弛15分钟,之后擀成长方形的形状,翻面擀好,再由上至下卷起来,放入模具里,进行最后发酵45分钟。
6、最后发酵之后取出,轻轻刷蛋液,加点芝麻在面团上面。
面包140度20分钟
小吐司140度30分钟
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