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一天为何吃三餐?

(2019-04-11 14:08:01)
标签:

文化

历史

分类: 都会小常识
一天为何吃三餐?

小时候,父母教导我们一天三餐的名称、规矩。

当我发现婴儿一天吃好几餐,就困惑了,
是谁规定一天吃「三」餐?
全世界习俗、宗教大不同,但为何都是一天吃三餐?




【狩猎时代 → 农业社会】

其实,远古人类从狩猎时代开始只吃早晚餐,这习惯一直延续到农业社会。

这和古人「日出而作,日入而息」的劳作制度有关
而且古代农牧业的产能远不及今日,食源不充足,当然也就无法多餐。




【朝食、哺食】

中国古代,第一顿饭叫朝食
古人把辰时(上午七至九时)称为「食时」,
也有的古书记载朝食在巳时(上午九至十一时)。
因此,估计朝食大致在上午九时左右。 

第二顿饭叫哺食
时间大约在申时(十五时至十七时)。因此古人又称申时为「哺时」。
古人哺食多半是把朝食剩下的熟食加热一下就吃,不再做新饭。 




【中国的三餐制】

一般人可能误以为「三餐制」是西方传入的,
其实中国早在春秋战国时代已形成三餐制,但仅施行于贵族阶层一般平民仍每日两餐。
 
两餐制一直延续到现代,至今中国有些农家仍保持每日两餐的习惯。 

一天为何吃三餐?
韩熙载夜宴图(局部)




【古文明】

古埃及平民也是早晚吃两顿,贵族下午加吃一顿。

在古代中东地区、印度,也是吃早晚两餐。

一天为何吃三餐?
(1341年的画作,描述一群修女一面听圣经,一面悄悄进食)




【Dinner】

现今世界惯用的三餐名称、用餐方式,定型于19世纪的英国
因为英国是当时世界上头号强权。

在18世纪之前,Dinner一词并非「晚餐」,而是主餐之意

中世纪欧洲教会,主张一天吃两餐,
要求教徒夜晚斋戒,起床后不可过早吃饭,
第一餐在中午进食,是为一天的主餐(正餐)。




【Lunch】

英国贵族在中午享用的Dinner非常奢华,动辄三、四小时,
包含餐后的品酒、烟与社交谈话等。

18世纪中叶,工业革命后,
随着社会结构的改变(中产阶级兴起、贵族没落)与工作型态的改变,
原本在中午11点左右开始享用的Dinner,由于不符合白日工作的效益,逐渐递延到晚间6点
从此,Dinner成为「晚餐」之意。

午餐的称呼,则由Luncheon (意指「正式的午餐会」)简写成的「Lunch」所取代。

一天为何吃三餐?
(18世纪,贵族家的厨房里,仆人们正忙着准备主餐)




【Breakfast】

吃早餐的习惯,英国王室很早就有,到16世纪普及全英国。

这些王公贵族们,从早上开始就吃大鱼大肉「打破了斋戒」(to break fast)
后来人们逐渐惯用合成字「Breakfast」来意指早餐。




【罗马帝国】

古代罗马贵族的生活非常奢侈,特别是在饮食上,古今都无法与之相比。

罗马平民的早餐只有面包,贵族则食用小麦制成的饼干配蜂蜜,还佐以打碎的奶酪。
由于贵族的晚餐异常丰盛,早餐和午餐的量都很少,甚至常省略午餐。

贵族庞大的晚宴往往延续七至十小时
宴会中,罗马贵族斜靠在软垫上享用美食,由奴隶在旁服侍。
宴会的前半部分主要是蛋类、沙丁鱼和蘑菇等,大概要吃三小时左右,
然后是丰盛的主菜,有蜜汁松鼠、烩火烈鸟的舌头、蒸大象鼻……

一天为何吃三餐?
(奢靡的罗马贵族晚宴)

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