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拉弗尔酒庄 一朵隐逸奇花
(2012-06-19 22:39:55)
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拉弗尔酒庄一朵隐逸奇花杂谈 |
图文：庄布忠
无论右岸或左岸，这是整个波尔多地区其中一款罕见的葡萄酒。
当然，如果仅属于罕见，这没什么大不了的，除非你本身本就优秀。对于拉弗尔酒庄（Chateau Lafleur）而言，它确是既罕见而又特出。
庞美罗的拉弗尔酒庄酿制的不仅是一个顶尖的葡萄酒，也是一款难得的葡萄酒。这并不意味着只有百万富翁（或亲友是百万富翁）才有机会品尝，因为无论是哪个年份的葡萄酒，售价都从四位数开始。此葡萄酒之所以难得，是因为它必须经过一段时间后，才会展现其伟大特质。
拉弗尔晚熟的原因有好几个。
其中的关键，或许是因为其葡萄品种中，卡本内弗朗的比例占了一半，而它无疑是最谨慎、甚至含羞的波尔多葡萄品种。
在葡萄酒非常年轻的时候，几乎难以察觉卡本内弗朗的特点。即使比较成熟了，这些特点也未必显而易见。卡本内弗朗似乎总是潜伏着，或隐藏在背景中，鲜少站在前线，也肯定不会故意引惹人眼目。
不过，在成熟与进化后，卡本内弗朗非常芳香、精致、优雅、含一定的矿物量。该葡萄品种主要展现的魅力，是极至阴柔。
拉弗尔不急于展现其伟大特质的另一个原因，是因为该葡萄酒的酒体从来不会过度萃取，这与右岸葡萄酒（特别是圣艾美浓的葡萄酒）的趋势走向有所不同。
该酒庄的庄主们不会这么残酷地对待他们的葡萄孩子们。反之，就如父母毫无保留地疼爱子女般，他们非常疼爱这个唯一的葡萄园。
当庄主们提到他们的葡萄园、葡萄及葡萄酒时，可以感觉他们就像自豪的父母，为自己能给这个世界带来一些特别的东西而感到骄傲。
历史
1872年，乐凯酒庄（Chateau
Le Gay）（另一个庞美罗酒庄）庄主亨利葛列路（Henri GRELOUD）成为了这个称为拉弗尔或‘花儿’（The
其儿子查尔斯葛列路（Charles
GRELOUD）继承酒庄后，于1915年卖给安德烈罗宾（Andre
ROBIN）（亨利的孙女盖布丽埃尔葛列路（Gabrielle
罗宾继续发扬酒庄的名气。
1946年，泰瑞莎（Therese）和玛丽亚罗宾（Marie
泰瑞莎罗宾在1984年逝世后，西尔薇（Sylvie）和雅克吉劳德（Jacques GUINAUDEAU）（亨利葛列路的玄孙）于隔年向玛丽亚罗宾租下拉弗尔酒庄。
两人小心翼翼地重振酒庄昔日的辉煌，替换损毁了的葡萄藤，保留了拉弗尔酒庄传奇性的特点：维持卡本内弗朗和梅洛的平衡。
除了在葡萄园内建设全面的排水系统，西尔薇和雅克吉劳德还装修了酒窖。此外，他们还在1987年推出副牌酒——Les Pensees de Lafleur。
这对伙伴说：“接下来的15年，我们希望能加强拉弗尔酒庄严谨律已的形象，进一步巩固其与众不同的伟大波尔多葡萄酒的美誉。”
2001年底，玛丽亚罗宾逝世，拉弗尔酒庄也进入一个转折点。
经过一段艰难的时期，西尔薇和雅克吉劳德终于成功收购拉弗尔酒庄的所有股权，与三个孩子成为这家传奇性酒庄的业主。
同一年，他们的儿子巴普蒂斯特（Baptiste）及其伴侣茱丽（Julie）加入拉弗尔酒庄的工作团队，并生下了第三代。
http://s12/middle/6b2f8bd5gc242a01db9fb&690一朵隐逸奇花" TITLE="拉弗尔酒庄
占地4.5公顷的葡萄园呈几乎完美的正方形，规划得像个花园。
正如正方形有四个边，葡萄园里也有四种不同的土壤。
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雅克吉劳德认为，这些不同、互补的土壤组合，是造就拉弗尔葡萄酒如此独特、均衡和复杂的因素。他补充说：“这些土壤相当贫瘠，非常适合葡萄种植。”
“葡萄种植者的工作，就是竭尽所能让每棵葡萄藤表现得最好。在自然生长的季节里，我们必须观察和跟进这些葡萄藤的生长，并考虑到各个年份的特性，而不过度干预。”
雅克吉劳德并不是个光说不练的人，而且拥有园丁的毅力。他非但不会强其为主地操纵成品，而是让这些成品活出自己的生命。
拉弗尔酒庄的这名守护天使认为，要酿制优质葡萄酒，以下葡萄种植元素至关重要。他在提交本刊物的文稿中，就列举了这些元素：
水
葡萄园需要有定期水源供应的土壤。
我们已建设了排水系统，在雨季时排解雨水。我们也研发了避免翻土程序的土壤维护技术（锄、钉及深耕），以改善土壤的通气，避免土壤在春季时过度蒸腾。
最后，我们在7月停止所有的土壤相关工作，以在夏季创造轻微藤水不足的环境，这将有助于葡萄的成熟过程。
葡萄藤
拉弗尔葡萄园的经营方式就像一个大花园，每棵葡萄藤都获得应有的关注。
葡萄
拉弗尔葡萄酒的特色，建立在均衡葡萄品种混合比例的基础上，即等份的梅洛和卡本内弗朗（右岸风土条件典型、历史悠久的组合）。
收成的好天气，挑选几束，向采收者提出建议，选择最好的葡萄，然后再次品尝葡萄...
西尔薇和雅克吉劳德所做的许多事都是普通常识，让人不禁纳闷，为什么其他酒庄不采取同样的做法。
或许，这些让葡萄过度萃取，以酿制“一鸣惊人、令人敬畏、怪物般”葡萄酒的酒庄，并没有优异的风土条件。
毕竟，如果风土条件可比作一个人的才华，那原本就没有才华的人通过其他方式矫枉过正的情况并非不寻常的。
温和的萃取过程
http://s12/middle/6b2f8bd5g79d37738bd6b&690一朵隐逸奇花" TITLE="拉弗尔酒庄雅克吉劳德说：“在拉弗尔酒庄，葡萄原汁的萃取过程非常温和，在带出葡萄酒的复杂性和单宁时，小心翼翼地尊重果实的个性。经过三个星期的浸渍，葡萄酒从果皮流入木桶停留数月，然后我们再决定要如何进行混合。”
最终成品是如何混合而成的，也没有一定的公式。
酒庄在混合梅洛与卡本内弗朗时，以不同园区的葡萄进行实验。完成初步实验后，又再进行新的实验，经过仔细调整后，才决定梅洛和卡本内弗朗的最终组合。
这个寻求和谐的方程式，也应用在拉弗尔酒庄的副牌酒Les Pensees de Lafleur。有鉴于此，太干硬或太质朴的葡萄酒将被淘汰，当作一般的庞美罗葡萄酒出售。
葡萄酒的混合工作在2月底完成,然后陈酿15个月，并在收成后的第二个春天装瓶。
品酒笔记
Les Pensees de Lafleur Pomerol
2011
芳香，成熟的蓝莓果实，与非常新鲜的优雅单宁取得平衡效果。
Chateau
Lafleur Pomerol 2011
嗅觉上有点还原味，被紫莓／蓝莓果味掩盖，带丝丝甜味。单宁非常优雅。细腻、悠长、新鲜。
Chateau
Lafleur Pomerol 2008
有点还原味，樱桃等质感果实味，矿物味。单宁新鲜。
《波尔多葡萄酒概览》•《中菜与葡萄酒》•《葡萄酒评论》品酒评级
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