图文：庄布忠

http://s4/middle/6b2f8bd5gb59f1a78c723&690中国葡萄酒荣获金奖与区域大奖" TITLE="《移注瓶杂志》2011年世界葡萄酒大赛 中国葡萄酒荣获金奖与区域大奖" />

李德美可说是中国杰出的酿酒师。

李德美（41岁）毕业自著名的波尔多国家农业工程师学院（ENITA）酿酒系，2001年，在中国政府的安排下到宝玛酒庄（Chateau Palmer）工作6个月，以便从法国回国后，负责河北省中法酒庄（CFM Winery）的酿酒工作。

中法酒庄是中法政府合资的酿酒厂，而在13亿人口中，中国政府委任来自山东省的李德美负责酒庄的酿酒工作。在前往波尔多之前，李德美已考取农业学士文凭。

2008年，李德美离开中法酒庄，目前除了在北京农学院授课，也是法国昂热高等农学院的客座讲师及中国葡萄栽培与酿酒协会秘书。同时，他是中国好几家酿酒厂的顾问，其中包括第一家在《移注瓶杂志》2011年世界葡萄酒大赛中获得金奖的中国酿酒厂加贝兰（Jia Bei Lan）。

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2009年份的加贝兰解百纳（Jia Bei Lan Cabernet Dry Red Wine 2009）令人赞叹，三人评审小组一致认为它是同款葡萄酒中最优秀的。该葡萄酒先采用波尔多混酿法混合了80%卡本内·苏维浓（Cabernet Sauvignon）、15%梅洛（Merlot）及5%蛇龙珠（Cabernet Gernicht，一般相信与卡本内·弗朗（Cabernet Franc），也可能与佳美娜（Carmenere）有关联），然后加入一些大量提取的不顺滑红酒。因此，葡萄酒的结构非常均衡细腻。

2009年份的加贝兰赤霞珠干红酿自手工采摘的葡萄，并在酿酒厂经过第二轮的筛选。葡萄在约30摄氏度的气温下发酵，经过三个星期的浸皮程序。不经下胶及过滤的葡萄酒在橡木桶陈酿12个月，其中60%是新的法国和欧洲橡木，另40%是旧的美国橡木。

加贝兰酿酒厂出产的第一个年份酒是2005，该酿酒厂每年约生产2万瓶上等红酒（2009年只生产了1万3000瓶）。同时，他们也生产约3万瓶其他种类的红酒。

李德美自2006年起成为加贝兰的顾问。他说:“加贝兰有一半股权属于当地葡萄与葡萄酒协会，以作为一个示范葡萄园。这是我决定与他们合作的原因之一。专业上，我的梦想是了解所有能酿制好酒的中国产酒区。第一个产酒区是河北省的怀来县，中法酒庄（中法政府合资的示范葡萄园）的所在地。宁夏之后，是新疆，我也为那里一家酿酒厂担任顾问。”

加贝兰酿酒厂和葡萄园位于中国中北部（内蒙古下方）内陆的宁夏省（拥有庞大的回教人口）。夏季时，这里非常炎热干燥，冬天则干燥和极度寒冷（气温可下降至零下25摄氏度）。因此，到了冬季，必须将葡萄藤深埋在地底下加以保存。

 除了宁夏首府银川外，葡萄酒爱好者只能在北京和上海各有一家葡萄酒零售店购得2009年份的加贝兰赤霞珠干红酒，酒庄交货价（ex-cellar price）为人民币148元。除了赢得金奖外，2009年份的加贝兰赤霞珠干红酒也在《移注瓶杂志》2011年世界葡萄酒大赛中东、远东及亚洲组别中赢得总区域奖。另外，2008年份的加贝兰赤霞珠干红酒也赢得银奖。

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