加载中…
个人资料
Jessiemiax
Jessiemiax
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:5,880
  • 关注人气:37
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza Margherita*零失败超详尽图文做法

(2010-12-08 03:38:44)
标签:

casamia

jessiemiax

pizza

比萨

美食

意大利

烘焙

旅游

那不勒斯

分类: Pizza

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

 

Pizza Margherita

  米兰下雪了,怀念那个仲夏的午后,满溢的那不勒斯阳光与咸咸的地中海海风。Pizza作为意大利的国粹,当仁不让地成为我第一篇美食博文。而说到Pizza,不得不提玛格丽特。这款以罗勒,mozzarella,西红柿制作的Pizza代表着意大利国旗的红白绿三色,是那不勒斯人献给玛格丽特皇后而创作的礼物。在意大利一年,尝尽无数种口味的Pizza。但最让我心动的,还是这款最简单,最基础的玛格丽特。即使是意大利人,最常点的也是这款。但人总是好奇并贪心,总想尝试更多,于是出现了各种装红点绿的比萨变形体。

  就像女生的衣橱,永远缺一件单品,她却从未察觉那些橱窗里的时尚是她无法驾驭的;又如男人的花心,身边已有最贴心的红颜,却总对墙角媚俗的桃花笑靥蠢蠢欲动。“等到风景都看透,也许你会陪我看细水长流”

可现实不存在爱自虐的玛格丽特,在每一个你路过的路口痴心守候着,期待喂食你终有一天的后悔与回首。

 

最珍贵的简单,是懂得简单的珍贵。

 
  若你有机会品尝那不勒斯Pizzeria da Michele的Pizza Margherita,那浓郁的奶酪,多汁的西红柿和香Q弹牙的面皮必定颠覆你对比萨的看法。

 

最简单的往往最美好。

 

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

  仲夏,驻足于那不勒斯半山餐厅。
在美酒佳肴,微风与家人的陪伴下俯瞰那不勒斯海湾的风景。
那晚恰好有足球赛,餐厅员工与食客一同对着电视荧幕欢呼、沮丧、再雀跃。
夜景坠地,我拍下这张照片。
我们每天穿梭于拥挤的城市间,
为的也许就是这样干净的一个夜晚。
我想,这就是人生的意义吧。
Naples, Campania, Italy

 

原料(约8寸)  *①

基础意式薄饼底:中筋面粉 150g (La Farina tipo 0 或 La Farina di gran duro.前者口感细腻;后者口感偏向粗粮,且更符合健康与纤体原则) 

新鲜酵母:5g (Lievito di Birra, Fresco)  *②

橄榄油:1tablespoon,即约15ml

食盐:1茶匙

砂糖:0.5茶匙

水:130ml

 

玛格丽特比萨馅料

去皮樱桃西红柿罐头:400g (Pelat)  *③

莫扎里拉芝士:200g (Mozzarella per la pizza)  *④

新鲜罗勒叶:10g (Basilico fresco)  *⑤

橄榄油:1tablespoon

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法p.s.括号里备注的是意大利语名称,为方便同生活在意大利的童鞋找食材,国内的童鞋请直接无视

 

模具:8寸烤盘一个

 

温度:220°c  烤箱下层

 

做法

基础意式薄饼底:

1.将130ml清水加热至手温(约35度,即手感温暖但不烫)

 

2.新鲜酵母掰碎,放进温水,搅拌至完全融化

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

3.砂糖,食盐加进温水,搅拌融化

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

 

 

4.橄榄油倒进面粉中

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

 

 

5.将融有酵母、砂糖与食盐的温水分三次加进面粉中
❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法




6.每加一次水都稍微搅拌一下
❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

7.用手揉成面团
❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法



8.基础面团完成
❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法



接下来是发酵的部分,大家将会看到一幕“逾越一切理性的自我膨胀”

 

 

1.用一块干净的布包住放置面团的容器

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

2.考虑到是冬天,我还裹了一层厚毛毯。总而言之,要令面团保持在30°左右才能最好地发酵。tips:若家中有暖气,可放在暖气旁边。

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

 

 

3.静待1.5小时

 

在等待面团发酵的时间,我们可以喝喝茶听听歌,然后开始准备玛格丽特比萨馅

 

1.保留2片卖相较好的新鲜罗勒叶作最后装饰,将剩下的罗勒叶切碎。

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

2.将去皮番茄罐头稍微切块,约一口的大小。可根据个人口味加盐

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

 

3.将莫扎里拉奶酪切薄片,如图

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法 ❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

面团发酵完毕
❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

烤箱预热至220°

 

压制面饼

1.在烤盘中涂上一层薄薄的橄榄油。

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

2.开始压面饼,如图~ 厚薄神马的按自己喜好(正宗的意大利比萨饼底是不超过3mm的)
❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

 

3.压好后,用叉子在面饼上玩儿似地戳洞洞~我有这个控—_—!(帮助更好地发酵)
❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

基础意式薄饼底完成

 

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

戳成这个样子就差不多了
❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

 


将去皮番茄酱涂满饼底(边沿留一点点空白)

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

加入切碎的新鲜罗勒叶,在表面倒半茶匙橄榄油
❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

 

确保烤箱充分预热后,将比萨放进烤箱,220°,层烤7~10分钟(时间视烤箱功率和热度而定)

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

饼底烤8成熟后,将比萨从烤箱拿出,铺上莫扎里拉奶酪
❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

再次放进烤箱,220°,下层15分钟

完成

 

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法


 

 

❤满溢的那不勒斯阳光,Pizza <wbr>Margherita*零失败超详尽图文做法

*小叮咛*

①关于在国内购买原料难的问题,有两个解决方法:1.到进口超市买,比如万象城的ole;2.强大的淘宝网,什么都有。

 

②新鲜的酵母是需要冷藏的。这里用的不是粉末状的酵母。但实在买不到的话,也可以尝试用做面包馒头的酵母代替。但这是区分饼底品质的重要标准。还是那句,上淘宝

 

③超市买不到的话,可以自己煮。方法:樱桃番茄+水+盐煮烂,浓稠

 

④我在图中用的是新鲜的mozzarella,一般用于生吃。用它只是因为卖相比较好看。建议大家用传统的mozzarella,奶酪香味更足且能拉丝。见图

⑤罗勒,又名金不换或九层塔。英文是basil。这个很难解释,发个维基百科的链接,有图有真相 http://zh.wikipedia.org/zh-cn/羅勒  还有一个建议,自己种!来不及种的童鞋,用干的也勉强ok~

 


 Buon Appetito❤

 

围脖: http://t.sina.com.cn/jessiemiax

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有