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咖喱牛肉饭,妥妥的征服所有人的胃

(2018-09-06 22:26:25)
标签:

美食

咖喱

牛腩

牛肉

杂谈

分类: 中式菜肴

咖喱牛肉饭,妥妥的征服所有人的胃


真不敢相信会有人不喜欢咖喱,生活把你怎么了?这话不知是谁说的,我引用而已啊。

不过,我附和吧,哈哈。日式咖喱牛肉是零难度大菜,选对咖喱就行。粒粒分明软糯弹牙的大米饭浇上香滑浓郁的咖喱汁,掺杂着喷香酥烂的牛肉、绵软滑溜的土豆,真的好吃到丧心病狂啊,无限次申请续饭。。。满足肉食者所有对肉的美好渴望。

牛肉一次可以炖多一些,汤头更浓郁。清炖牛肉是百搭款,可以咖喱可以直接吃也可以做牛肉面。大块炖熟的肉比小块的炖出来更香,改刀成小块的时候真的香到你吞口水,你试试就知道了。


咖喱牛肉饭,妥妥的征服所有人的胃

咖喱牛肉饭,妥妥的征服所有人的胃



【清炖牛肉用料】牛肋条(牛腩)1500克,生姜15克,胡萝卜1小段,洋葱1/4,芹菜1根,香味2片,现磨胡椒粉适量,黄酒10克。

【咖喱牛肉用料】炖好的牛肉300克,洋葱1/4个,土豆1个,胡萝卜1小段,日式咖喱3块。


1、新鲜牛肋条用宽水浸泡1小时左右去血水,中间可换水冲洗二次,天热增加换水次数。

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2、牛肋条整条放入高压锅,加足量冷水煮开,边煮边撇去血沫,直到完全干净。好的牛肉不要焯水另煮,会损失风味,撇干净血沫就行了。

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3、烹入黄酒,加大块的生姜(用刀背拍松)、洋葱和胡萝卜以及香叶,磨入胡椒粉,盖好锅盖,上汽后转小火炖约20分钟左右(时间根据自家锅和火力调整),关火自然排气,将洋葱胡萝卜香味捞掉不要,即成为一锅原滋原味的浓香清炖牛肉。一次做的量大一些汤头更香,炖好后可以分成三份,剩下二份分别连汤装密封盒冷冻,下次做咖喱牛肉的时候就省事了,也可以加盐调味直接吃,或者作为面条的浇头。

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4、炒锅加少许油,依次下洋葱和胡萝卜炒出香味,洋葱变透明。洋葱胡萝卜土豆都尽量切小粒更容易熟。

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5、下土豆粒炒至土豆微微带点焦黄。

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6、加适量牛肉原汤,不够可以再加水,汤要宽一些,盖上盖子中小火煮约10到15分钟,至蔬菜熟烂。

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7、加入改刀成小块的清炖牛肉,同时加入咖喱块,咖喱块本身有咸味,不用再加盐。注意不同咖喱咸度不同。

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8、继续煮约5到10分钟,咖喱完全深化,汤汁收稠即可。中间注意翻拌,避免糊底,汤汁不要收的太干,盛出后还会继续变稠一点,要留出拌饭的量。

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9、米饭用小碗装好,倒扣在盘子一侧。

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10、连汁浇上满满的咖喱牛肉。

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11、咖喱牛肉饭的正确打开方式是把米饭和汤汁拌匀。

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【按照步骤做法把清炖牛肉做好,分分钟搞定一碗麻辣鲜香的牛肉面】

1、煮锅坐水,水开下面条,别煮过头,9分熟就可以了。鲜切面最好,或者拉面也行。

2、煮面的时候调味:取大碗,碗底放入蒜泥、香菜末(或者蒜苗末)、葱花、花椒粉,调入适量生抽和少许醋(因为汤是没有加盐或者少盐的,所以生抽要调够咸味,醋根据自己接受的程度来),浇入大半碗滚沸的清炖牛肉汤,汤要宽!捞入煮至9分熟的面条,铺上切小块的牛肉,再浇上一大勺油泼辣子和少许芝麻油,拌匀,保准你连汤都喝的干干净净。



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