加载中…
个人资料
宅与路上
宅与路上 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:18,876,915
  • 关注人气:36,220
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

(2018-05-23 22:33:16)
标签:

美食

椒盐

花卷

分类: 主食面点

 

一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿


 

这款花卷一看就会,绝对是手残星人的救星,不用看视频扭来扭去扭出狂躁症,一张照片就能教会你,随便都能做的美美挞(看了步骤图你就会明白原来这么好看的花卷居然这么这么简单)。

好看的问题轻松解决了,那怎样才能做出香喷喷的椒盐花卷儿呢?很多同学觉得自己做的花卷总是差点味,不够香,原来你还真差点料,关键就在椒盐的制法。花椒必须现炒现磨这是最基本的,另外,炒花椒的时候加一点点小茴香,一起炒香打碎会使椒盐的味道提升几条街,说它是椒盐味儿的灵魂也不为过。


一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿 


现在是不是很有信心做出好看又好吃的花卷了?至于发面的时候是一次发酵还是二次发酵,对于花卷、包子这样有内容的面点来说并不重要,你可以按照自己的习惯,我是一次发酵,就是省了先发面再揉面的过程,一气呵成省时省力,因为花卷、包子有馅有味道,对面皮的要求不高,我们的味觉感官主要集中在味道上,而馒头如果采取一次发酵,就会觉得组织空洞不细密,口感松软有余细腻不足,嚼劲儿也略逊,这是个人的一点经验。

 

 

一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 
 

用料:面粉500克,水280克 ,干酵母5克,花椒茴香碎(现炒现磨)约1克,盐3-4克,芝麻油适量。

 


做法:1、花椒和小茴香(少许)炒至颜色变深(干炒不放油)、香味飘出,盛出放凉,用料理机打成粉,不需要太细,也可以用擀面仗或者蒜臼捣碎,和盐混合均匀。如果实在没有小茴香,那就混合的时候加一点点五香粉吧。

 

一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 

2、酵母溶于水中,加入面粉,边加边用筷子搅拌成雪花状。

 

一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 

3、放在案板上揉成光滑的面团。揉面的时候我喜欢加少许碱,面会更香,碱的量就用拇指和食指捏一点点,用少许水化开,把刚和成团的面扒一个坑,倒入碱水,再加少许面粉(份量外),能把碱水混合成团就行了,一起揉匀,一定要多揉揉啊。不喜欢的可以直接省略,所以我没写在方子里。


一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 

4、擀开成厚约3毫米的方形大片。


一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 

5、刷上一层芝麻油或者抹一层芝麻酱(或花生酱)味道会更好。


一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 

6、均匀地洒上一层椒盐。 


一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 

7、自上而下卷起。


一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 

8、底部捏紧。 


一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 

9、如图切成大小均匀的三角形,我切了16个。


一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 

10、取一个将切口朝上,稍整理规则。


一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 

11、用一根筷子压到底,漂亮的花型自然就出来了,简单吧,哈哈。


一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 

12、依次做好所有花卷。


一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 

13、 蒸锅水烧到微热,关火,将花卷放入蒸笼,我垫了烘焙纸,你可以垫笼布、玉米叶或者抹油防沾。盖上盖子醒发约20分钟,冬天适当延长时间。看到花卷明显变大,约为原来的1.5倍即可将蒸笼端下来,待蒸锅水烧开后再放上蒸,上汽后约15分钟关火焖约2分钟。


一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 

14、取出趁热吃,也可晾凉后装密封袋放入冰箱保存,吃的时候复蒸即可,味道不变。


一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

 

 

我的米饭食谱,希望你喜欢,谢谢~

  

一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿

非常感谢大家对我的米饭食谱的厚爱!

当当网 http://product.dangdang.com/24017442.html#attach_

京东https://item.jd.com/12015992.html 

亚马逊https://www.amazon.cn/dp/B01KG96G66/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1489048341&sr=8-1&keywords=hello米饭

   

食谱分为八个章节:1花样繁多的炒米饭。2简单省事的电饭锅焖饭。3极具地域特色和异域风情的煲仔饭、抓饭、西式烩饭。4精选餐厅人气盖浇饭。5新颖时尚的烤箱焗烤饭。6糯米控全无抵抗力的甜咸口糯米饭。7你意想不到的用米饭做出来的各种馋嘴小吃。8总结做出各式好吃米饭的独门秘籍,另配送八道爽口开胃的下饭小菜。

米饭的世界充满了你意想不到的奇妙和乐趣,书中层出不穷、花样繁多的搭配和变化更让你的味蕾充满期待,你准备好了吗,让我们一起走进米饭的美妙世界《hello米饭》


 

点这里一起玩:微博

 

我的个人微信

一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿  
我的微信公众号


老宅美食微信群先加我微信

 


 

¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤永远的无肉不欢¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※

  

 

 

 

 

 美好而又忧伤的美食回忆:道口烧鸡      私房秘制酥香油脆的片皮鸭

 

                   道口烧鸡                   片皮鸭

 

   喝酒看球吃肉:麻辣干香爽翻天的辣子鸡翅       #美食感恩季#用心良苦的妈妈牌豉油鸡

 

                         辣子鸡翅                       豉油鸡 

                                          

           一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿      

 

                                洋葱炒肥牛                          一品肥牛金针煲          

      

                  

 

                           螃蟹粉丝煲  一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿            陈年花雕焗大闸蟹

 

  

更多中式主食

 

 

鲜嫩多汁粘糯成团的饺子调馅技巧

 

饺子调馅技巧 

  

    

      打造一只从视觉到味觉双重享受的北方菜肉包   

 

                北方菜肉包                 腊味糯米烧卖

                         

           嗷嗷好吃的回锅肉夹馍      

                           回锅肉夹馍                               腊汁肉夹馍           

 

          一看就会,香喷喷的椒盐花卷儿       #百家千宴#山西人爱到骨髓的面:蒜苔焖面

 

                         排骨蒸卤面                  蒜苔焖面 

        

 

 


0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有