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#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

(2017-11-16 20:26:03)
标签:

美食

菠菜粉条包子

素包子

杂谈

分类: 主食面点

  

#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子


   

有机生活离我们有多远?

 

那时候天是蓝的、水是清的、庄稼是长在地里的、猪肉是可以放心吃的。。。那时候有多远?那其实就是我们每个人对小时候的美好记忆。

 

是的,那时候的菜是有菜味的,甜滋滋的菠菜、脆生生的黄瓜、酸甜可口的番茄、鲜嫩清香的辣椒,不同的蔬菜有不同的味道,而今天,这些鲜活的味道都成了干巴巴的形容词,有机菜成了稀罕物。

 

必须得瑟下,今儿做的是有机菠菜粉条大包子,感谢@新浪美食 @旭耕快乐农场 提供的有机蔬菜,那鲜活水灵的味道让我又回到了小时候。小时候的冬天特别冷,放学回家如果能吃上一笼喧腾腾的大包子,再喝上一碗热乎乎的小米粥那感觉简直幸福的要飞到天上了。


小时候吃肉少,总是爱吃大肉包,现在为了避免成为油腻的大叔大妈,还是吃草吧,哈哈。菠菜焯烫去草酸,豆腐煎出香味,香菇炒香提味,红薯粉条增加粘糯的口感,有虾皮或者海米或者瑶柱的都可以随手搁点,没有就纯素也很好,关键得有菜味儿。其实菜包子做好了比肉包子都好吃,而且健康无负担,绝对符合现代人对美好生活的需要。


有机触手可及,一餐温暖欢愉,冬天,就需要热腾腾的大包砸!

 


 
#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

新鲜水灵的蔬菜带着泥土的芬芳和蔬菜该有的味道,感谢@新浪美食 @旭耕快乐农场 提供的有机蔬菜大礼包。 ​​​​


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 #有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子


 

【包子皮】普通面粉500克,室温水260克,酵母5克。

【包子馅】菠菜500克,豆腐150克,粉条70克,泡发香菇50克,泡发木耳50克,盐5克,葱2根,胡椒粉适量,芝麻油适量。菠菜可以换成上海青、乌塌菜等绿叶蔬菜都行,做法一样。

 

1、酵母溶于水搅匀,徐徐倒入面粉中,边倒边搅成絮状。面粉的吸水性不同,请自行掌握水量。

 

#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

2、揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。一开始面团粗糙没关系,可盖湿布醒10分钟再揉就容易了。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

3、菠菜洗净,粉条浸泡至软,泡发的香菇和木耳摘洗干净,豆腐和香菇切碎。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

4、热锅凉油,下豆腐煎至表面微黄,香味飘出,盛出装入大碗。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

5、下香菇和小葱炒出香味,盛出装入大碗。如果放虾皮或者海米可一起炒香。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

6、煮锅水开后下菠菜,变色即捞出,投入凉水中。一定要过凉,才能保持菜的颜色碧绿。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

7、煮锅接着下木耳,煮约1分钟后下粉条,烫软即可捞出沥干水分。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

8、粉条切小段,木耳切小块,装入大碗。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

9、大碗中加入盐、胡椒粉拌匀。别看调料简单,豆腐、香菇和小葱煎后好香,一会再加上菜和芝麻油,简直就想直接吃馅得了。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

10、凉透的菠菜捞出挤水后切小段,如果水分较多再挤一次。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

11、将菠菜放入大碗,浇适量芝麻油在菠菜上面,用筷子将菠菜的油拌匀。这一步尽量让菠菜裹上油,防止腌出出水分。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

12、开始包之前将菜和其它馅料拌匀。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

13、面团发至2倍大后取出揉透。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

14、搓成长条。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

15、分成大致均等的小剂子。我的包子比较大个,分了12个,一个小剂子约63克。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

16、按扁整圆。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

17、擀成中间略厚周围略薄的面皮。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

18、包入馅料。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

19、按自己喜欢的方式包好。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

20、依次包好所有的包子,可直接放入蒸笼中,要注意盖上盖子防止表皮风干。


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21、蒸笼上垫玉米叶或者笼布或者油纸,包子摆放整齐,中间留空。天冷可以将锅中水烧至温热。醒发约30分钟。


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

22、开大火,水开后保持大火蒸约12分钟,关火虚蒸3分钟。

 

#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

23、赶紧的趁热吃,别学我啊,我是为了体验富足感故意挤成一堆的#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子


#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

 

 

 

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